- la cuisine asiatique est considérée comme une cuisine
- traditionnellement saine,

Ah le bon gros cliche. Le vrai pays champion mondial de la malbouffe c est tres certainement la Chine, mais bon, ils ont l excuse du manque de moyens et d education. J aimerais bien connaitre la definition de la *cuisine asiatique*. La cuisine de Shanghai pleine de fritures ? La cuisine mongole avec enormement de viande ? La cuisine tres sucree et grasse du Sud de la Thailande ? La cuisine coreenne tres epicee mais qui me semble etre une des plus equilibree, simplement trop salee ?

- y compris la cuisine japonaise, à base de poissons crus très frais

La mythique cuisine japonaise c etait traditionnellement enormement de cereales et tres peu de poisson et legumes, et c est devenu beaucoup de cereales, trop d oeufs, un peu de poisson souvent frit, viandes et laitages, plus de legumes mais toujours beaucoup de fritures et un derapage dangereux vers la fast-food, comme ailleurs. Le pire article de junk-food de l histoire de l humanite a ete invente par Nisshin, une boite d Osaka fondee par un Chinois : ils ont invente les nouilles instantanees, les bolinos. Le reve du boulimique : le pret-a-bouffer bon marche, varie, hyper sale-sucre-exhauste en gout, stockable hors-frais, pret a la minute. Un hit mondial. Sinon, ce qui se vend comme cuisine japonaise en France et aux US, est majoritairement de la fast-food, presentee autrement.

Ce n est pas une question de pays, mais une perte de controle de son alimentation. La Crete, c est surtout un pays encore rural et pauvre, ou les gens cuisinent eux-memes et mangent frugalement. Les gens ne feront pas l economie d un re-apprentissage de la dietetique, et d une reduction des portions, en se refugiant dans l exotique.

Les gens qui achetent toujours la mayonnaise en tube, ou qui la trouvent toute faite sur l assiette de la cantine, n ont plus l idee que c est principalement de l huile. Idem pour les dessert, les salades, les plats cuisines tres riches. Je crois qu ils perdent meme de vue qu un grand frapuccino c est toute une bouteille de creme liquide et une 20 aine de morceaux de sucres. Ils descendent ca comme un petit cafe apres le dessert.

J ai vu que mon pere mangeait quotidiennement de la brioche au petit-dejeuner et s etonnait de me voir retourner la cuisine pour trouver un bout de pain dur. Mais Papa, et ton regime cholesterol ? Ben, la brioche ca lui paraissait etre une sorte de pain qui durcit moins vite, bien plus *dietetique* que ma tartine avec un copeau de beurre et une cuilleree de compote maison. Jamais l idee qu il ingurgitait surtout de l oeuf, des tonnes de beurre et de sucre ne l a effleure. C est d autant plus bete qu il trouve la tartine-compote meilleure en fait, mais il ecoutait mecaniquement le docteur qui disait *pas de beurre*. Ca m a choque, parce que finalement, il le savait autrefois, il voyait bien quand on preparait le kougloff chez Meme. Par contre les jeunes generations qui n ont connu que cantine et surgelees, ils ne savent vraiment pas.

>Le slogan « dix légumes et fruits par jour » vous semble un >peu lourd ?

Absurde. J ai mange 3 fruits et 3 legumes aujourd hui, et je n ai plus faim.

> Même si vous ne consommez que deux ou trois légumes ou >fruits dans votre journée, je peux vous assurer que vous >aurez rempli votre contrat et que vos apports journaliers >en vitamines, minéraux et fibres seront complets.

Vous assurez sur quelle base ? 3 patates ou 3 bananes par jour, et c est bon, apres je peux passer aux hamburgers ?

Je deteste ces slogans parce qu il est prouve que les gens a qui ca s adresse n y comprennent rien. Ceux qui avaient deja compris n ont pas besoin du message.

Je pense que les Jamie Oliver et autres qui expliquent comment preparer de A a Z des repas et montrent des exemples realistes de menus equilibres a la tele ont plus de chances de faire avancer les mentalites.

Des etudes ont prouve que 80 pourcent des gens achetent toujours les memes legumes [tomates, laitue, carotte, pommes de terre...] pas tant par gout que parce qu ils ne savent pas trop comment stocker et preparer des asperges, du potiron, des panets, du chou, etc.

> au moins proposer des légumes et protéines végétales >cuisinés autrement qu’à l’eau.

A l eau c est deja un progres par rapport aux cantines et restaus U que j ai connus. C etait des conserves de legumes rechauffes a l huile-beurre-sel-bouillon cube glutamate. Et il y avait la salade de fruits au sirop en guise de fruits. La solution est d emporter sa gamelle et de faire savoir qu on est plus client tant que l offre ne convient pas. Meme les fast-foods sans scrupules suivent quand les clients changent d attitude. Meme Macdo s est mis aux salades et aux thes dans les endroits ou les gens en achetent. Certains fast-foods ont des salades-bars, d autres proposent des tailles *mini*. Mais bon, c est vrai qu on voit aussi ces hamburgers avec 6 steaks. C est bien parce que des imbeciles les achetent.

- Notons enfin que les pouvoirs publics de tous les pays
- industrialisés semblent prendre au sérieux le délicat
- problème de l’alimentation de l’enfant à la cantine

Le jour ou ils remplaceront les rechauffeurs de bouffe industrielle par des profs de cuisine qui feront preparer au moins une partie des repas par les enfants eux-memes, je considererais que c est *serieux*. En attendant, la cantine c est un dressage pour habituer les enfants a manger sans discuter ce qu on leur met sous le nez, dans les proportions proposees, qu ils aient faim ou non, que ce soit mauvais ou immonde.