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Oui, enfin, la consommation de viande bovine baisse tous les ans depuis trente ans, mais principalement parce qu’elle est deux fois plus chère que la viande blanche (volailles). Quant au porc, les cours s’écroulent une année et explosent l’année d’après. Le souci de l’environnement est secondaire devant les choix faits devant les rayonnages des GMS, le portefeuille commande.
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