Commentaire de Patrick Dussert-Gerber
sur A chaque région, son vin et ses plats
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Vous avez raison.
2 précisions, néanmoins, concernant l’histoire de la gastronomie, et, tout spécialement Bordeaux.
- La force du Bordeaux, justement, c’est que la vraie gastronomie bordelaise (je parle de la bordelaise, pas de celler du sud-ouest) est bien pauvre de spécialités propres, à par le magret ou la lamproie, ceci étant ceertainement dûe à la forte influence anglaise. C’est la raison pour laquelle les vins vont avec la plupart des autres plats régionaux français.
- Bien sûr, on peut aussi bien boire un Graves qu’un Corbières sur un cassoulet, et heureusement. Pourtant, en y faisant très attention, vous verrez que la structure et les senteurs épicées du Corbières (ou du Minervois ou du Saint-Chinian) s’adaptent idéalement avec ce plat roboratif mais très bon.
Les rouges de Bourgogne, toujours très parfumés au nez, souples en bouche, sont pratiquement les seuls rouges de France à pouvoir s’apprécier réellement avec les poissons en sauce.
etc, etc.
Bien amicalement.
Derniers commentaires
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06/09 09:13 - Emile Red
Ne vaut-il pas mieux une certitude mesurée qu’une affirmation (« ...est bien pauvre de (...)
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05/09 10:21 - Patrick Dussert-Gerber
Ouf.. . je vous l’ai déjà dit. Je vous laisse à vos certitudes. Passons à autre chose, (...)
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05/09 10:15 - Emile Red
Je crois que vous n’accordez aucune définition à cuisine, gastronomie et plat, que vous (...)
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04/09 17:35 - Patrick Dussert-Gerber
Euh... pour les pibales, lamproies... j’ai dit tout le contraire. Euh... un clafoutis au (...)
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04/09 16:56 - Emile Red
J’ai connu des tas de gens vivant depuis 30 ans à Bordeaux et ne connaissant ni (...)
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03/09 11:35 - Patrick Dussert-Gerber
Je vis à Bordeaux, pas de raison donc de méconnaître quoi que ce soit. Reportez-vous à (...)
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