Commentaire de Patrick Dussert-Gerber
sur A chaque région, son vin et ses plats
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Je persiste concernant la gastronomie bordelaise. Vous semblez confondre gastronomie et cuisine. Des pibales ou un magret, ce n’est pas une création. On est loin de l’inventivité bourguignonne, alsacienne, provençale, basque, picarde, bretonne. Il ne suffit pas d’avoir des palombes pour créer une recette. En ce sens, la « cuisine » bordelaise est standardisée. Et les salmis de palombes, l’agneau de Pauillac ou la lamproie ne sont pas des recettes en soi.
Derniers commentaires
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06/09 09:13 - Emile Red
Ne vaut-il pas mieux une certitude mesurée qu’une affirmation (« ...est bien pauvre de (...)
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05/09 10:21 - Patrick Dussert-Gerber
Ouf.. . je vous l’ai déjà dit. Je vous laisse à vos certitudes. Passons à autre chose, (...)
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05/09 10:15 - Emile Red
Je crois que vous n’accordez aucune définition à cuisine, gastronomie et plat, que vous (...)
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04/09 17:35 - Patrick Dussert-Gerber
Euh... pour les pibales, lamproies... j’ai dit tout le contraire. Euh... un clafoutis au (...)
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04/09 16:56 - Emile Red
J’ai connu des tas de gens vivant depuis 30 ans à Bordeaux et ne connaissant ni (...)
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03/09 11:35 - Patrick Dussert-Gerber
Je vis à Bordeaux, pas de raison donc de méconnaître quoi que ce soit. Reportez-vous à (...)
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