Commentaire de Patrick Dussert-Gerber
sur A chaque région, son vin et ses plats
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Euh... pour les pibales, lamproies... j’ai dit tout le contraire. Euh... un clafoutis au Sauternes : pas plus bordelais qu’un clafoutis au musca... à moins que vous me donniez l’adresse des exploitants de cerise dans la région. Euh... une côte de bœuf bazadais sur des sarments, pas une recette gastronomique, pas plus que la bécasse à la ficelle ou un magret, qui n’est rien d’autre qu’un bout de viande coupé par le boucher. Etre à Auros m’a aussi permis d’écrire le « Guide des Produits et spécialités de France » (Albin Michel), ce qui me permet de savoir de quoi je parle, justement (y pas que le vin). Bref, vous semblez vous emportez pour pas grand chose. Je vous laisse à vos convictions.
Précision : Recette gastronomique : ne pas confondre avec un simple plat.
Question : Pourquoi tous nos grands chefs sont-ils dans la région lyonnaise ?
Bien à vous.
Derniers commentaires
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06/09 09:13 - Emile Red
Ne vaut-il pas mieux une certitude mesurée qu’une affirmation (« ...est bien pauvre de (...)
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05/09 10:21 - Patrick Dussert-Gerber
Ouf.. . je vous l’ai déjà dit. Je vous laisse à vos certitudes. Passons à autre chose, (...)
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05/09 10:15 - Emile Red
Je crois que vous n’accordez aucune définition à cuisine, gastronomie et plat, que vous (...)
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04/09 17:35 - Patrick Dussert-Gerber
Euh... pour les pibales, lamproies... j’ai dit tout le contraire. Euh... un clafoutis au (...)
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04/09 16:56 - Emile Red
J’ai connu des tas de gens vivant depuis 30 ans à Bordeaux et ne connaissant ni (...)
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03/09 11:35 - Patrick Dussert-Gerber
Je vis à Bordeaux, pas de raison donc de méconnaître quoi que ce soit. Reportez-vous à (...)
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