• AgoraVox sur Twitter
  • RSS
  • Agoravox TV
  • Agoravox Mobile


Commentaire de logic

sur « Ces fromages qu'on assassine » : France 3 censure le documentaire contre Lactalis


Voir l'intégralité des commentaires de cet article

logic 13 janvier 2008 09:12

La moisissure noble "le péniciliun roqueforti " est obtenue a partir du pain qu’on laisse moisir dans les caves chargées d’humidité et ventilées naturellement . La moisissure n’est rien d’autre qu’un champignon microscopique réduit en poudre et mélangé au lait lors de son malaxage avec la présure Une fois le fromage constitué il est censé partir de la laiterie industrielle pour séjourner dans ces mêmes caves où ils sont retournés chaque jour et le maître affineur est chargé de surveiller sa maturité En principe cela dure un mois mais aujourd’hui s’il y passe 10 jours et estimons nous encore heureux Et c’est ainsi que le fromage est encore plein de sérum et achève de s’affiner dans des chambres froides ou chez vous avez donc un mauvais vieillisement et une grande perte de la consistance et du goût qu’on lui connaissait ; mais surtout c’est la standardisation du goût qui tue les spécifités de nos fromages français qui faisaient la renommée de nos terroirs

 Il n’est pas exclu qu’à cette allure on fasse du Roquefort n’importe où en Europe et pourquoi pas en Chine et l’on nous expliquera que tous nos problèmes économiques proviennent de la mondialisation

 C’était tout le propos de mon article précedent

 Habitant à la campagne j’ai oublié de raconter ceci : il y a 5ans nos producteurs de lait de vache étaient obligés de jeter leur trop de production de aux égouts (sous peine d’amendes ou de pénalités pour dépassement des quotas et today ce lait vient de prendre 35% d’augmentation ! Qui tirent les ficelles ???

 Ouvrons les yeux mais j’ai bien peur que le chemin sur lequel on nous entraîne est atteint un point de non retour

Répondre Signaler un abus

Voir ce commentaire dans son contexte


Derniers commentaires




Palmarès