Commentaire de eugène wermelinger
sur Refroidissement de la farine : faites une grande économie d'énergie
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Chez le meunier effectivement la farine peut chauffer en raison d’une trop grande vitesse des cylindres des meules (en acier). Cet échauffement se fait au détriment de la qualité vitale de la farine. Voilà une des raisons qui font que le grain moulu sur meules de pierres dans d’anciennes installations donne en principe une meilleure farine. Il s’en trouve encore dans de petits moulins. Ou là où l’on ne fait pas tourner trop vite, même sur cylindres en acier.
Derniers commentaires
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07/09 13:27 - rocla (haddock)
Tout a fait Yffu , l’ usage des glaçons est courant en été .
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01/09 11:09 - Jean-Pierre Llabrés
Ce procédé de refroidissement de la farine a été mis au point, conjointement, par Sirris, (...)
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30/08 19:34 - eugène wermelinger
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29/08 13:31 - Yifu66
Faut-il être uniquement rédacteur pour participer aux forums ? Les commentaires doivent-ils (...)
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29/08 11:47 - anna
Excusez-moi Yifu66 de ne pas écrire des articles à la hauteur des vôtres... (inexistants). Je (...)
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29/08 11:45 - xa
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