Commentaire de rocla (haddock)
sur Restaurants : le dessous des cartes
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T’ as raison Foufouille , il y a des farines toutes prêtes tu mets l’ eau tu mélanges et tu cuis .
Le pro fait un levain , conduit sa pâte , du levain ôte le chef ( bout de pâte pour refaire un levain le lendemain , surveille la fermentation , laisse pointer la pâte , façonne , boule (du mot boulanger ) met à lever sans courant d’ air , l’ apprêt terminé il enfourne dans un four à sole , la chaleur doit venir de dessous le pain , on commence à sentir la vapeur dégagée et quelque 25 -35 minutes plus-tard on défourne , le pain chante des chansons croustillantes , le sentir est au maximum , on met les pains dans les paniers direction magasin . Si tout le processus a bien fonctionné ( c ’est pas tous les jours même température , hygrométrie etc ...) t’ es comme un artiste ayant exécuté une oeuvre d’ art .
Le plaisir de créer n’ a rien à voir avec marketing , arnaque et tu m’ niques j’ te nique .
Le mec qui n’ a jamais rien créé , il lui manque un bout de bonheur .
Derniers commentaires
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15/11 11:00 - Bragance
Excellent article. Je tiens une liste noire d’un certain nombre d’établissements où (...)
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26/02 16:28 - pierrot123
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22/02 09:56 - Georges Yang
On reconnait les amateur, la choucroute du lendemain, un peu brune , c’est comme les (...)
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22/02 09:11 - LE CHAT
@albatar en tant que Calaisien , j’aime bien manger le Welsh rarebit ave une portion de (...)
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22/02 09:08 - LE CHAT
@ANTOINE DIERRICKS mon cousin Garfield adore manger des lasagnes ! ;-)
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22/02 08:54 - rocla (haddock)
Ah la choucroute réchauffée du lendemain avec knepflas et tout ça un peu grillé .... one (...)
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