Commentaire de jako
sur La mort de la social-démocratie
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500 g de farine tamisée
400 + 50 g de beurre
250 g d’eau
12 g de sel
Finitions :
Farine (pour fleurer)
Détrempe
Tempérer 50 g de beurre. Dissoudre le sel avec l’eau froide.
Au batteur, mélanger la farine et le beurre puis ajouter l’eau. Pétrir sans corser la pâte. Laisser reposer cette détrempe dans un film alimentaire au frigo pendant 3 heures.
Sortir 400 g de beurre du frigo et le ramollir afin qu’il ait la même consistance que la détrempe. Former un carré de 2 cm d’épaisseur avec le beurre.
Tourage
Fleurer légèrement le plan de travail. Etaler au rouleau la détrempe en carré de 1 cm d’épaisseur. Poser dessus le carré de beurre en diagonale. Rabattre chaque côté de la pâte sur le centre. Mettre sur une plaque puis recouvrir d’un film alimentaire. Réserver 20 minutes au frigo.
Derniers commentaires
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09/07 10:34 - Apple
Lucilio, tu as décidé d’arrêter de publier sur Agoravox ? :(
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24/06 09:33 - jako
Pâte feuilletée 500 g de farine tamisée 400 + 50 g de beurre 250 g d’eau 12 g de sel (...)
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18/06 15:47 - Mycroft
Sauf que, justement, l’argent, certains l’ont. Grâce, notamment, à ceux qui sont (...)
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18/06 11:55 - Julius
Tout ca est génial. Mais vous ne pouvez pas dépenser de l’argent que vous n’avez (...)
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18/06 11:22 - Mycroft
En gros, il veut dire, avec la norme ISO, que la bureaucratie privé, c’est une réalité (...)
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18/06 11:15 - Mycroft
Et il faisait quoi, le gouvernement, pour éviter d’avoir des milliers de personne dans la (...)
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