Commentaire de Fergus
sur Macédoine de légumes
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Bonjour, Voxagora ;
En réalité cette géante noire de Russie est un scorsonère, un légume de la famille des astéracées (où l’on trouve également les... asters, mais également les marguerites et les chrysanthèmes entre autres) dont on consomme la racine. Il est régulièrement confondu avec le salsifis. A tel point qu’elle est (comme d’autres variétés de scorsonères) vendue sur les marchés sous le nom de... salsifis.
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