Commentaire de Alois Frankenberger sur Salade à 140€ : déjeuner bling-bling pour Hollande et BHL

Commentaire de Alois Frankenberger

sur Salade à 140€ : déjeuner bling-bling pour Hollande et BHL

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Alois Frankenberger 3 février 2012 15:22

Selon les gourmets, pour la sauce c’est plutôt ceci :

La plupart des amateurs accompagnent le homard de beurre à l’ail, de citron ou de mayonnaise. On peut le manger tel quel, en aspic ou en salade, mais aussi en sauce au cidre, au vin, au champagne ou même à l’anis… Sa carapace et le tomalley parfument les bisques, les soupes de poissons, les ragoûts ou les sauces. La recette classique du homard « à l’armoricaine » ou « à l’américaine » — inventée en 1858 selon certains auteurs[11],[12] — demande une découpe du homard vivant (ou venant juste d’être tué), puis une cuisson et enfin une liaison à base de tomates et cognac, avec utilisation copieuse d’aromates.

Selon : http://fr.wikipedia.org/wiki/Homard

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