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Commentaire de brieli67

sur Le dahlia aux mille pétales...


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brieli67 13 mai 2012 08:33

compulser
pour des données plus horticoles et gastronomiques et industrielles
http://www.pfaf.org

bien sûr sans dommage on peut brouter du dahlia feuilles fleurs...

les racines rhizomes..... un certain temps ces tubercules étaient en concurrence alimentaire avec la PDT ( solanum tuborosum) : ah les belles fleurs et pas d’intoxication par la verdure.
mais le féculent majeur est de l’nuline.... indigeste pour l’homme.
qu’on retrouve dans le topinambour.---- qui ressemble au goût des fonds d’artichaut

Qui dit amidons, on lyse, on casse, on laisse fermenter et on distille
c’est la patate pdt qui est la plus travaillée
moonshine - samogon n’est ce pas ?
http://www.wineterroirs.com/2007/09/moonshine_vodka.html

le topi - spécialité distillatoire de nos voisins badois
bien traité http://www.wikignole.be/wiki/Traitement_des_topinambours
donne un alcool blanc à notes boisées terreuses et une amertume légère de gentiane
http://www.lindls.com/sirup-spirituosen
La Rouge ( Rote Rossler) est colorée à la tormentille
http://fr.wikipedia.org/wiki/Tormentille avec une amertume différente, plus digestive disons
à usage de Fernet-Branca dans la pharmacopée populaire.

Le schnapps de Dahlia en coeur de chauffe du seul et unique passage y ressemble : de l’amande, de la noix etc et selon cuvée et producteur :
on a un schnapps champignon, sous-bois....... apprécié avec le gibier...
ou un schnapps curieusement chocolaté, caféiné

Hopla !

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