Herbe,
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Pour te répondre, j’ai trouvé ça :
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Le nigari

Le nigari est très riche en chlorure de magnésium sous sa forme naturelle, il provient toujours de l’eau de mer d’où il est extrait avec le sel alimentaire (sodium). Il est obtenu en faisant traverser une masse importante de sel marin complet par une petite quantité d’eau. L’eau entraîne des minéraux.

La principale composante du nigari est le chlorure de magnésium (environ 84 %). Le nigari contient une toute petite quantité de chlorure de sodium (le sel), du sulfate de magnésium et d’autres traces minérales. Le nigari n’est pas une algue.

Voir la composition du nigari sur le site celnat.fr.

Il se présente sous forme de paillettes ou de poudre blanche solubles dans l’eau. Sa couleur peut varier, mais la couleur est sans incidence sur ses propriétés.

Le nigari sert également de coagulant pour préparer du tofu à partir de tonyu (lait de soja), et il est connu depuis des siècles en Asie.

Une cure de chlorure de magnésium ou de nigari pourrait apporter le magnésium manquant à une grande partie de la population occidentale.

Le nigari, généralement en provenance d’Asie est surtout commercialisé dans le circuit bio, sur le Net et en boutique diététique.

C’est un complément alimentaire non seulement naturel mais aussi bon marché. Prix constaté : 2,25 euro les 100 g. sur le site monmarchand.com.

Le goût de l’eau additionnée de paillettes de nigari n’est guère agréable, mais on peut la sucrer ou verser les paillettes dans une tisane ou du jus d’agrumes pressés.

Le nigari peut éventuellement servir à saler les préparations en apportant du magnésium que le raffinage a fait perdre au sel de table courant.

Laissées à l’air libre, les paillettes de nigari se transforment en une solution liquide. Veillez à entreposer le nigari à la température de la pièce dans un contenant bien fermé. Dans ces conditions, le nigari se conserve d’1 an ½ à 2 ans.

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Enfin, et c’est ce qui est important ...(Réponse importateur de Nigari à notre question)
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Le nigari est obtenu à partir de sel marin complet. La majeure partie provient de lacs de sels Chinois (Qinghai) complétée par des extraits de l’eau de mer au Japon (plus précisément au niveau de la mer de Setonaikai). Cette zone est éloignée de la centrale de Fukushima (env. 700 km) et serait a priori plutôt protégée des contaminations radioactive d’origine marine d’après les courants (cf. carte)...

Des analyses récentes de radioactivité de l’eau de mer de cette zone se sont révélées exemptes de radioactivité, des contrôles réguliers sont mis en place. Les ingrédients mentionnés sont ensuite travaillés au Japon (cuisson, dissolution, concentration, cristallisation) dans la préfecture d’Okayama, elle-aussi très éloigné de la centrale (n°32 sur notre carte en pièce-jointe).

Le nigari n’échappe pas à la règle énoncée ci avant et fait donc systématique l’objet de contrôles rigoureux de taux de radioactivité. Nous pouvons ainsi vous garantir que le nigari que vous avez acheté est absolument sans aucun danger. Le nigari conditionné avec le numéro de lot 13711, provient du lot de matière première n°110302 que nous avons réceptionné le 21/04/2011 et qui a quitté le port japonais le 13 mars 2011, soit 2 jours après le séisme. Comme vous pouvez le constater, sur le bulletin d’analyse en pièce jointe, les résultats des analyses de radioactivité sont très satisfaisants : les produits n’ont pas été contaminés par les rejets radioactifs, les valeurs mesurées sont très faibles, inférieurs aux limites de détection du laboratoire (et très largement inférieurs aux normes autorisées aussi jointes à ce courriel).