Commentaire de zegbiboss
sur Ces Pauvres « restaurateurs »… On va tous pleurer !
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Permettez moi de faire l’avocat du diable... Sur le fond je suis d’accord avec l’article, par contre en tant qu’entrepreneur fabricant, le problème soulevé par la restauration existe dans tous les secteurs de l’artisanat. Il n’y a pas de statistiques, mais si vous prenez l’ensemble des artisans à l’heure actuelle, vous en trouverez probablement plus de la moitié qui ne fabriquent plus rien du tout, et se contente de poser ou revendre des produits industriels. Rajoutez à cela un quart de franchises qui existent à présent dans la pluparts des secteurs, et il ne vous reste qu’un quart des artisans qui fabriquent réellement quelques choses à partir de matières premières. La pression des industriels est partout dans l’artisanat, a quand ? une réforme de ce statut à présent totalement déséquilibré par plus de commerçant que de fabricants.
Il y a un autre aspect du problème dont il faut bien parler, le niveau de charges et réglementations de notre pays pèsent lourdement, et le niveau de qualité s’en ressent et est tiré vers le bas, beaucoup se tourne vers des produits industriel plus que vers de la fabrications qui demande plus de temps, de matériels, et de qualifications. A mon sens au bout de 16 ans d’activité le niveau de charges détruit peu à peu ce qui reste de fabricants artisanaux au profit de grand groupes industriels qui un jour finiront par avoir toutes les parts du gâteau si on ne fait rien.
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