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Commentaire de D€FR€

sur Ces Pauvres « restaurateurs »… On va tous pleurer !


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D€FR€ D€FR€ 11 août 2013 14:51

Et oui

Je suis d’accord avec ton article Georges
J’ai moi même fuis la France en 2000 pour voyager à l’international pour finir avec ma famille en Afrique de l’ouest à Abidjan, pas le meilleur endroit pour trouver de la gastronomie.
Néanmoins, les clients d’affaire qui viennent manger dans l’hôtel ou je travaille sont ravis par ma cuisine. Cuisine fusion moderne et ancienne, sans produits surgelés, les fonds maison, pas de poudre à crème, que des produits frais !
Chercher le bon goût original et ses combinaisons, perpétuer la tradition... bref
Je suis dernier de ma promotion à travailler en cuisine. Personne en France ne veut être cuisinier, moi non plus ! lOlL
Donc, il reste beaucoup de personnes inexpérimenté mais cherchant un salaire qui se lancent dans l’aventure


La vraie bouffe Française ne se trouve plus que dans les restaurants Michelin et qq exceptions, ou bien ... à la maison !
Un gros pourcentage des professionnels sont rentrés dans les rangs de la malbouffe, viande reconstituée moins cher, produits de basse qualité qu’on avait l’habitude de donner au chien avant...
Facile de gérer ses ratios en achetant des plats portionnés, ce temps gagné en préparation permettra de garder les locaux propre selon les normes HACCP et de ce fait, respecter les horaires de 8h... 
lOlL.... 8 heures
Je travailles de 11 à 13h par jour (et c nécessaire pour faire du bon boulot)... 
En conclusion, malheureusement, le constat reste le même.
C la diaspora française qui reste la mieux loti... 
Même culinairement.
L’authenticité a quitté le pays, snif smiley
MDR
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