Commentaire de Fergus
sur Aux sources du Tarn : noces d'or lozériennes
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Bonjour, Brieli.
Le Massegros, c’est déjà quasiment Séverac-le-Château, et donc l’Aveyron. Mais le lait vient bien, en grande partie, de brebis lozériennes des grands causses.
On est là dans l’industrie lourde, et si cela donne de l’emploi dans la région, les produits qui sortent de la fromagerie géante de Massegros ne sont pas faits pour satisfaire les véritables amateurs de fromages de qualité, au lait cru et affinés dans les règles de l’art.
Personnellement, je fuis ces produits (qui plus est, je déteste même la vraie féta) et je leur préfère les productions modestes des rares paysans qui continuent à élaborer le fromage à l’ancienne, tel qu’on le faisait, lorsque j’étais gamin, chez mes grands-parents où se côtoyaient vaches, brebis et chèvres. Mais il devient de plus en plus difficile de trouver des fournisseurs...
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11/06 16:18 - Fergus
@ Brieli. Tu as sans doute raison, mais je crois que j’en resterai aux recettes (...)
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11/06 15:11 - brieli67
Un passé de neurobiochimiste : j’aime bien « traficotter » l’alimentaire. THIES un (...)
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11/06 09:13 - Fergus
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11/06 00:51 - brieli67
sont ainsi en Lozère ?? à Massegros En grec, Φέτα, il y a un accent (...)
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10/06 20:04 - Fergus
Bonjour, Bakerstreet. Stevenson a été un voyageur et un observateur avisé des différents (...)
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10/06 19:15 - bakerstreet
Merci Fergus pour ce billet. J’ai découvert la région de Florac il y a quelques années, (...)
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