"...bien sûr que tu vas tuer des bactéries en le chauffant. le faire bouillir est pas nécessaire si le lait est « propre » et de bonne qualité...« 

Je n’ai jamais dis le contraire pour ce qui est de la destruction des bactéries à la chaleur !!! Relisez bien ce que j’ai écrit ! Mais j’ai affirmé que ce n’était pas la seule chose que faisait l’ébullition ! Il suffit d’avoir bu une fois du lait frais et cru (donc pas chauffé) pour savoir que sa texture et son goût sont radicalement différent de ceux du lait bouilli. Il en va de même pour beaucoup de denrées alimentaires ! C’est pourquoi je répète que l’ébullition ne fait pas QUE détruire les bactéries et que la façon de la faire peut changer beaucoup de choses !

De plus, faire bouillir le lait de vache est particulièrement nécessaire pour détruire les fameuses hormones de croissances (spécifique à la croissance des muscle du veau) qu’il contient. Ces hormones sont néfaste pour notre santé car elles ne sont pas faites pour nous.

Pour ce qui est de lait de bonne qualité... Je doute fortement que ce soit le cas des laits collectés dans les fermes d’élevage intensif qui sont les pourvoyeuses de la grande distribution !!! Tout dépend de ce qu’on a donné à manger aux vaches et celles-là sont la plupart du temps aux granulés et à l’ensilage d’herbe... Pas terrible !

Par chez nous c’est les champs, le foin récolté sur place et, au pire pendant l’hiver, l’ensilage de maïs. C’est autre chose comme qualité !

 »...tu peut perdre cette fonction en vieillissant..."

VOUS pensez ? Parce que je ne suis pas la seule de ma famille à avoir bu beaucoup de lait... Ma grand-mère en buvait encore à plus de 90 ans !!! J’ai donc espoir de pouvoir continuer longtemps ! 

Maintenant, il est vrai que certains peuples ont des organismes en déficit de lactases... C’est vraiment dommage pour eux ! Mais ils ont souvent compensé avec d’autres denrées. Je pense particulièrement au lait de soja et au tofu pour les Japonnais.