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Spartacus Lequidam Spartacus 16 septembre 2014 14:38

@lermontov


Je persiste et signe.

Lorsque c’est indiqué sur l’emballage « hydrogénée » c’est en fait d’une huile qui n’est pas « pure », mais généralement mélangée ou 

L’huile de palme à cette particularité d’être semi-solide à température ambiante et ne contient donc pas d’acides gras trans....

Elle n’est donc pas nécessaire d’être hydrogénée contrairement à toutes les autres huiles pour le transport.

Je vous renvoie à l’étude suivante détaillée et précise qui le précise :
http://www.institutmolinari.org/IMG/pdf/note0912_fr.pdf

Vous trouverez ce textez suivant :

L’huile de palme a aussi la particularité d’être solide ou semi‐
solide à température ambiante. Cela signifie qu’elle est meilleure pour la
santé que ses homologues (colza et soja) sous forme solide car elle n’a pas
besoin d’être hydrogénée pour être solide.

Or, c’est le processus d’hydrogénation partielle qui entraîne la formation
d’acides gras trans artificiels, dont la consommation serait liée à des mala‐
dies cardiaques, hausse du taux de mauvais cholestérol et baisse du taux de
bon cholestérol (HDL : lipoprotéines de haute densité). Cette propriété fait
de l’huile de palme un substitut attrayant à nombre de graisses 
animales.

De façon générale, l’absence d’acides gras trans, une faible dose d’acides
saturés et une prédominance d’acides gras poly et monoinsaturés dans
l’huile végétale serait une bonne configuration pour la santé16. Toutefois,
les produits riches en acides gras saturés présentent d’autres qualités, dont
une meilleure stabilité à l’oxydation, un plus grand moelleux et une tempé‐
rature de fusion élevée absolument nécessaire dans la fabrication de confi‐
serie, par exemple. 
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