@HClAtom

Vous semblez ignorer qu’au delà du fer, la nucléosynthèse se fait le plus souvent non par fusion thermonucléaire, mais par capture de neutron suivi d’une émission bêta.

Ceci dit, examinons votre remarque suivant laquelle en fusionnant un noyau d’oxygène avec un noyau de la seconde rangée du tableau périodique on obtient pile un élément de la troisième rangée.
Pour le nombre de protons, c’est les cas pour toutes les rangées (puisqu’une rangée contient 16 éléments et que le noyau d’oxygène contient 8 protons). Ce serait vrai aussi pour le nombre de neutrons si tous les noyaux stables avaient le même nombre de neutrons que de protons. Or ce n’est pas le cas puisque à partir de la quatrième rangée le éléments ont tous un excès de neutrons.
Donc, votre observation sur la deuxième et la troisième rangée est pertinente du point de vue arithmétique.

L’est-elle physiquement.
La réponse est NON. Et cela est du au fait que lors d’une réaction exothermique, le noyau résultant doit se débarrasser du surplus d’énergie en respectant les lois de conservation de la quantité de mouvement. Cela se fait le plus souvent par une fission du noyau fusionné en deux noyaux plus petit.
Un exemple la fusion deutérium-deutérium (D[1,1] + D[1,1]). En suivant votre raisonnement arithmétique, on devrait obtenir un noyau d’hélium (He[2,2]). En fait, on observe deux résultats avec chacun 50% de probabilité :

D[1,1] + D[1,1] -> He[2,3] + n
D[1,1] + D[1,1] -> H[1,3] + p

Dans les 2 cas, les fragments sortent de l’expérience avec des vitesses opposées et de façon à conserver la quantité de mouvement totale.

Revenons à votre idée. La réaction O[8,16] + O[8,16] = S[16,32] est-elle naturelle ?
NON. Les réactions possibles sont : https://en.wikipedia.org/wiki/Oxygen-burning_process
O[8,16] + O[8,16] = Si[14,28] + He[2,4] (60%)
O[8,16] + O[8,16] = P[15,31] + p (40%)
O[8,16] + O[8,16] = S[16,31] + n
O[8,16] + O[8,16] = Si[14,30] + 2 p
O[8,16] + O[8,16] = P[15,30] + D[1,2]
O[8,16] + O[8,16] = S[16,32] + gamma
O[8,16] + O[8,16] = Mg[12,24] + 2 He[2,4]

Donc, on obtient du silicium dans 60% des cas et du phosphore dans 40%.
Les autres résultats et parmi elle votre réaction qui donnerait du soufre (S[16,32]) ont des probabilités tellement faibles qu’elles ne sont pas mesurables.

La combustion de l’oxygène dans les étoiles est par ailleurs bien étudiée, mais ne donne pas les produits que votre raisonnement purement arithmétique prévoit.

Fausse bonne idée à mon avis.