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Commentaire de Parlez moi d’amour

sur Déliquescence des élites... Est-ce bien là le seul problème ?


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Parlez moi d'amour Parlez moi d’amour 31 août 2015 20:16

@liberty1st

Restaurateur dans une petite ville touristique, je n’ai pas du tout le genre de clientèle dont Clojea se plaint. Effectivement l’accueil doit y être pour beaucoup, d’ailleurs dans le Guide du Routard c’est la dominante signalée pour mon établissement.

Un restaurant est fait pour restaurer, c’est à dire nourrir, autant que ce soit bon mais la plupart des consommateurs en vacances ne sont pas des gastronomes parce qu’ils n’ont pas cette culture, ceux qui l’ont ne vont pas commander un plat à 9,80 € même s’il se révèle une bonne surprise. Mais tout le monde a besoin de se sentir considéré, le client comme le restaurateur et c’est à celui qui reçoit de donner le la. Le sourire, pas le crispé-commercial mais le vrai sourire « comme je suis content de vous accueillir même si votre porte-monnaie est beaucoup moins souple qu’il y a dix ans » c’est un merveilleux passeport pour le respect donnant-donnant. En plus c’est vraiment bon de voir revenir des clients d’une année sur l’autre et de retrouver les fidèles dès la rentrée, ils viennent sûrement plus pour moi que pour ma cuisine. Pour le café fait à l’ancienne je le sers à volonté et je repasse avec la cafetière en proposer à qui en veut encore un peu, un succès fou qui créé une ambiance formidable pour pas cher.

Bref, on a la clientèle qu’on mérite ...

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