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Commentaire de amiaplacidus

sur Cholestérol : le champ de bataille


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amiaplacidus amiaplacidus 16 octobre 2016 11:24

@rogal

Je pense qu’il faut clarifier les choses :

- Le cholestérol est un lipide indispensable à la vie cellulaire. Il est au 3/4 fabriqué par le foie à partir, essentiellement, du sucre. L’alimentation fournit le quart du cholestérol.

- Le LDL est le transporteur, dans le sang, du cholestérol du foie vers les cellules.

- Le HDL est le transporteur, dans le sang, du cholestérol « usagé » des cellules vers le foie où il est détruit et éliminé.

- Un excès de LDL (ou un déficit de HDL), amène une concentration de lipides dans le sang, lipides qui vont se déposer sur les parois artérielles, dépôt qui contient aussi du calcium. Le diamètre utile de l’artère diminue et entrave la circulation sanguine. Parfois, la plaque se détache et bouche l’artère, si c’est une coronaire, c’est l’infarctus, si c’est dans le cerveau, c’est l’AVC.
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Le régime méditerranéen procure procure plus d’acides gras insaturés (huile d’olive, sardines, maquereaux, saumons) que d’acide gras saturés. C’est en cela qu’il est bénéfique, sans oublier, effectivement les antioxydants.
En général, légumes, fruits, céréales, féculents, 2 rations de volaille par semaine, 2 rations de poisson gras par semaine, 1 ration de viande rouge par semaine, 2 jours sans viande mais avec féculent. (1 ration, environ 120 g, mais cela dépend de la morphologie de la personne, on peut dire la taille de la paume de la main).
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Autre chose, qui va à l’encontre des idées reçues, la viande de porc (hors charcuterie) est moins grasse que la viande de bœuf. Une viande de bœuf est persillée, le gras n’est pas spécialement visible et il est difficile de l’éliminer. Au contraire, dans, par exemple, une côtelette de porc, le gras est bien visible et facile à éliminer de son assiette.

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