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Commentaire de Massada

sur ISRAEL/PALESTINE : deux états ou apartheid ?


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Massada Massada 18 février 2017 08:31

@MagicBuster
 

Simple, nous israéliens faisons le meilleur Houmous !
Comme je suis de bon humeur, je vous donne la recette du VRAI Houmous israélien.

 
Préparation
•Faire tremper vos pois chiches pendant 12 heures dans de l’eau froide de manière à ce qu’ils s’hydratent
•Eplucher et hacher grossièrement les gousses d’ail
•Eplucher et hacher l’oignon
•Presser le citron pour en récupérer tout le jus
•Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une casserole à feu moyen
•Ajouter l’ail et l’oignon haché et laisser fondre sans colorer pendant 4 minutes
•Bien remuer en permanence
•Ajouter les pois chiches que vous aurez préalablement égouttés
•Couvrir le tout avec le bouillon de volaille que vous aurez préalablement réchauffé.
•Ajouter les grains de poivre noir et les clous de girofles que vous aurez enfermé dans un petit sachet en mousseline
•Augmenter le feu de manière à porter le tout à ébullition
•Réduire le feu et laisser cuire pendant 1h15 à 1h30 à tout petit bouillon. La cuisson est finie quand les pois chiches sont bien tendres
•Egoutter les pois chiches et retirer le sachet contenant le poivre et les clous de girofle.
•Eplucher les pois chiches en retirant la fine pellicule qui les entoure
•Placer les pois chiches, le jus de citron dans un mixeur
•Mixer finement
•Détendre la purée obtenue avec 1 à 2 cuillères à soupe du bouillon de cuisson. La purée doit devenir bien crémeuse.
•Ajouter 5 cl d’huile d’olive et le cumin en poudre
•Bien mélanger et rectifier l’assaisonnement en salant et poivrant.
•Servir dans un plat en décorant avec des graines de sésame et les feuilles de menthe.

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