Commentaire de supradine sur L'expert en expertise

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supradine 8 décembre 2017 18:20

@juluch
les betteraves sont d’abord arrachées, mises en tas dans les champs pendant quelques semaines ou mois, pendant ce temps elles perdent un certain pourcentage de sucre chaque jour. Il faut donc travailler le plus vite possible, les camions chargés jusqu’à la gueule se suivent pour amener les betteraves à la sucrerie qui tourne 24 h/24 pendant deux à trois mois. Cette année est une année record de production.

Les betteraves sont ensuite lavées, râpées(cela ressemble alors à du céleri rémoulade), puis mises à tremper. Le sucre migre dans l’eau, il est ensuite transformé en sirop, en caramel ,en mélasse, puis blanchi avec je ne sais plus quel produit pas très sympa ( de la soude ?) et arrive tout blanc dans notre cuisine. Toute cette transformation se fait en quelques heures, il y a effectivement peu de produits chimiques ajoutés.

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