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Commentaire de foufouille

sur Une nouvelle maladie de nos sociétés d'abondance : la maladie du soda...


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foufouille foufouille 24 juin 2018 10:47

Siècle de monarchie absolue avec impôts et taxes pour financer la guerre de Trente Ans, les travaux du Château de Versailles, l’alimentation populaire s’appauvrit pour s’orienter vers une consommation de céréales sous forme de pain bis, mélange essentiellement de méteil (mélange de blé et de seigle), de froment et de seigle.
Les céréales ne sont pas uniquement consommées sous la forme de pains levés cuits au four, mais aussi sous la forme d’une bouillie, plus ou moins épaisse.
Cette soupe est une « eau bouillie » dans laquelle sont plongés des «  herbes » et « racines », des carottes et des navets, des poireaux, des blettes, des épinards, des panais, des oignons et surtout du chou, et des légumineuses comme des fèves, des lentilles ou des pois. Au mieux, la soupe est rehaussée d’un morceau de lard découpé dans la viande de porc salée.

La viande est peu présente, excepté les jours de fête, ainsi que la morue et les harengs les jours maigres. Quant aux volailles, œufs, beurre et vin, ils étaient apportés au marché afin de gagner quelques piécettes nécessaires au paiement en argent de l’impôt royal.

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