Commentaire de Abolab
sur Pourquoi les végétaliens et véganes reviennent à la viande ?
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@Legestr glaz, Je vous ai proposé ce lien portant sur l’alimentation végétale à base d’aliments entiers, parce que je pense que cette approche de l’alimentation tient la route et est sensée. Il est impossible de connaître les milliers de réactions chimiques qui interviennent dans la nutrition, mais nous pouvons clairement distinguer, il me semble, quatre groupes d’aliments : 1) les aliments végétaux entiers, dont le paquet nutritionnel est plutôt favorable à la santé et conforme à notre évolution génétique, 2) les aliments végétaux raffinés, qui posent problème à notre métabolisme, 3) les aliments animaux, dont le paquet nutritionnel est plutôt défavorable à la santé, et 4) les aliments animaux transformés, qui semblent très défavorables à la santé (cancérigènes de type 1).
Je pense que vous faites erreur à propos des Inuits : leur population semble 1) bénéficier d’une modification génétique que le reste de la population mondiale n’a pas, et 2) ils ne sont pas du tout immunisés contre les maladies cardio-vasculaires ou les AVC. Au contraire, les seules populations avec la plus faible prévalence de ces maladies sont les populations mangeant essentiellement végétal, ce qui est confirmé cliniquement par des essais interventionnels montrant que l’alimentation végétale non raffinée peut prévenir, traiter et inverser les maladies cardio-vasculaires et d’autre maladies du métabolisme associées.
Enfin, je pense que les « bonnes graisses » ne sont pas les graisses alimentaires en soi, tels que présentes dans les aliments, mais plutôt les graisses directement utilisables et issues de la digestion des fibres végétales par notre microbiome, ce à quoi notre évolution, en tant que descendants de primates quasi-végétaliens, prédispose.
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