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Commentaire de Abolab

sur En 2018, un cheptel de bovins bretons présentant des symptômes de COVID bovine grave est entré dans la grande distribution alimentaire


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Abolab 18 juin 2021 20:37

@Xenozoid

Les données concernant l’anti-viralité de l’enfumage de la viande sont maigres. Il se pourrait que la viande fumée ait moins de virus sur sa surface. La viande fumée était l’un des rares moyens de préserver la viande à l’époque où il n’existait pas de frigidaires. Mais sa consommation augmente les risques d’infection étant donné que l’enfumage de la viande ne dépasse pas les 25-30°C. Les virus résistent à de telles températures à l’intérieur de la viande.


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