Commentaire de mmbbb
sur France : la restauration traditionnelle est-elle menacée ?
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@Fergus J habite près de Lyon , le restaurant Nandron traditionnel notamment par ses « quenelles » a ferme , Il a été remplacé par un « RESTO SHUSHI » c est dans l air du temps .
Le guide Michelin depuis son nouveau directeur cadre moderne attribue des « étolies » à des nouveaux chefs loufoques .. C est devenu la loi du genre .
Loiseau a ete sanctionné à cause de sa cuisine traditionnelle . Bocuse, il le fut post mortem , le Michelin n osa pas s attaquer à la statue du commandeur .
Quoi qu il en soit aussi en cuisine , s applique aussi une nouvelle gestion notamment une hausse des prix .Nous n avons plus guère surtout en ville des repas abordable sinon dans les grands grands restaurants .
Par ailleurs à quoi bon d aller dans un resto, si c est pour manger des plats produits en usine et reconditionnes — cela m est arrivé . « la fameuse cuisse de dinde confite » .
En dessert une tarte avec un fond précuit, une sauce en boîte ... Cela n a plus guère d intérêt .
J ai vécu dans l Ain nous mangions bien , quand j ai vu un « pot au feu » revisité par un chef de nouvelle génération, oui c est dans l air du temps , l art de combler du vide .
En Italie, la cuisine traditionnelle survie Elle est abordable bonne et roborative .
J ai en souvenir a Aoste ( Italie ) , part de pizza avec une pate maison , et garniture , aubergine fraiche fromage et tomate le tout pour 2 , 4 € . Quant au glaces , les prix sont inférieurs et produite par des artisans ou presque . En France c est du délire .
In finé, ces restaurants rapide se sont engouffrés dans cette brèche .
PS il reste néanmoins quelques bouchons traditionnels à Lyon bien que la cuisine « mondialiste fusionnelle » ait pris le pas .
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