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Commentaire de amiaplacidus

sur Le miel est 100 % français, pas les abeilles ...


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amiaplacidus amiaplacidus 6 février 2024 10:49

@Legestr glaz

Je ne risque pas trop un excès de sucre. Je ne suis pas un politique, donc je n’enfile pas le bras entier dans le pot de confiture smiley smiley smiley.

Cela dit, confiture maison ne veut pas dire grosse quantité de sucre.

Recette abrégée :

Ingrédients : 35 % de sucre + 65 % de fruits + gélifiant (la dose de gélifiant dépend des fruits, élevée si l’on fait de la gelée à partir d’un jus de fruits).
Cuisson : 40 min, frémissant.

Important pour la conservation :

Pots et couvercles préalablement stérilisés 20 min, à l’autocuiseur. Durant la stérilisation, les couvercles sont placés sur les pots, sans être verrouillés. Si possible remplir les pots encore chauds de la stérilisation.

Verser la confiture frémissante dans les pots, fermer et retourner le pot sur le couvercle jusqu’à refroidissement. La confiture est alors partiellement sous vide.

Dans ces conditions, se conserve des mois, voire des années, à température ambiante, mieux, en cave.
En revanche, dès que le pot est ouvert, impérativement au frigo, le sucre n’est pas en quantité suffisante pour garantir une bonne conservation une fois le pot ouvert.

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