Une solution contre l’obésité : devenir végétarien. Les végétariens se portent mieux que le moyenne, ont moins de problèmes cardio-vasculaires et de diabète. Mais le plus intéressant est au delà de l’intérêt pour la santé : l’éthique. La majorité des animaux destinés à l’alimentation humaine proviennent d’élevages industriels concentrationnaires dans lesquels les privations de place sont aiguës. Donc manger végétarien est un moyen important de faire reculer la souffrance animale.
Un autre intérêt est écologique. Un animal ne donne qu’un kilo de viande pour seize kilos de céréales ingérées.
Pour produire un kilo de viande, il faut la même surface de terre que pour cultiver 200 kg de tomates ou 160 kg de pommes de terre, dans le même laps de temps.
Il faut 30 fois plus d’eau et 3,5 fois plus d’énergie que pour un aliment végétal. L’alimentation carnée induit également un gaspillage des terres agricoles dans la mesure où, sur une même superficie, il est possible de produire en moyenne 16 fois plus d’aliments végétaux que d’aliments d’origine animale.
La conséquence immédiate est que la majorité des superficies cultivables (64 %) est destinée à produire des aliments pour les animaux, en pâturages ou en cultures.
Mais comme l’animal a un rendement moyen très faible, les terres utilisées produisent beaucoup moins que ce qu’elles produiraient si elles étaient ensemencées directement pour l’alimentation humaine :
Ex. - sur 1 hectare, on peut produire : 25 kg de protéines de boeuf ou 500 kg de protéines de soja.
Ce gaspillage de terres agricoles fait que pour nourrir une personne pendant 1 an, il faut :
- par des protéines animales :2 ha de terre
- par des protéines végétales : 0,16 ha de terre
C’est pourquoi la pratique du végétarisme au niveau mondial permettrait de produire suffisamment pour nourrir entre 2 et 3 fois plus de personnes qu’il n’en existe actuellement. Un excellent moyen de lutter contre la faim dans le monde.
Cela libèrerait des surfaces considérables que l’on pourrait allouer à la vie sauvage, préservant ainsi la biodiversité.
Cela serait une économie importante en eau et en énergie.
