Enfin pour une fois je suis d’accord avec Scipion.

Et je ne suis pas Suisse.

Vivant dans le Sud-Ouest, dans le Périgord, ma belle famille possédant des « fermes » au Pays Basque et gavant des canards, je crois pouvoir parler de ce que je connais.

Je ne crierai pas au complot mais je me demande les motivations qui poussent à se battre contre cette vieille tradition et ne pas s’attaquer par exemple au lobby du poulet qui fait des bestiaux comme des pillules dans un labo pharmaceutique.

Je suis aussi particuliérement géné par ces va-t-en guerre qui combattent des moulins et passent leur week-end à faire du cheval sur de tristes hongres attendant avec impatience le chapon de noël, et ce régalant au premier mac-do, d’aileron de « poulet », avant de se rendre aux arènes voir leurs taureaux préférés ou leurs coqs ou leurs chiens mourir dans d’atroces soufrances.

Ayant vu les photos et les films, vous remarquerez que les tubes filmés ne sont pas les mêmes que ceux photografiés, manipulation ?

Je suis scandalisé, aussi, par l’amalgame fait entre les « industriels » de la barbaque qui ont pour le foie gras ou pour les gigots d’agneau la même éthique de rentabilité sans souci de l’animal, avec les petits producteurs artisanaux dont le respect du canard ou de l’oie sont gage de qualité et de longévité

Comme le dit Scipion, l’oie ou le canard ne fuient pas à l’heure du gavage, pour celui qui a mis un pied à la campagne, il saura ce qu’est une oie en colère et déduira qu’une telle bète en liberté (et oui elles vivent en liberté), au moindre danger, attaque et laisse son emprunte sur l’assaillant.

Il vous faut savoir aussi que le prix d’un foie lésé (on dit « marion ») dégringole sur le marché et qu’un paysan a tout intérêt à ce que l’animal soit choyé sous peine de devoir mettre la clef sous la porte.

D’autre part, croyez vous qu’un « docteur Mabuse » un jour s’est dit :

« Tiens aujourd’hui je vais gaver une oie ou un canard pour voir le résultat ? »

Bien sur que non, et ce n’est que par constat que les paysans se sont apperçus que les canards ou les oies s’auto-gavaient à certaines périodes de l’année.

Il est bien évident que je n’achèterai jamais de foie partiel, de mousse de foie ou tout autre paté au foie gras car je connais leur provenance inhumaine issue de ces alignements de cages tant et tant montrées comme une règle universelle.

Le seul conseil que je peux donner, avant que vous jetiez bébé avec l’eau du bain, c’est d’acheter un foie gras entier, en bocal donc visible, et de savourer un produit ancestral fait avec amour.