En réponse à :
En ce temps où sévit Marie-Jeanne sur un air de Kou K razza sur l’espace médiatique
Votre ami Honoré de Balzac est un classique de littérature psychotrope
:
Traité des excitants Modernes (1838)(pour le texte libre) http://gastronome.free.fr/histoire/balzac.htm
Balzac a entériné le principe d’un meilleur café pilé plutôt que moulu..........
« Les Turcs, qui sont nos maîtres en cette partie, n’emploient le moulin pour triturer le café ; ils le pilent dans des mortiers et avec des pilons en bois (...).
Il m’appartenait, à plusieurs titres, de vérifier si, en résultat, il y avait quelque différence, et laquelle des deux méthodes était préférable.
En conséquence, j’ai torréfié avec soin une livre de bon moka ; je l’ai séparée en deux portions égales, dont l’une a été moulue et l’autre pilée à la manière des Turcs.
J’ai fait du café avec l’une et l’autre des poudres ; j’en ai pris de chacune pareil poids, et j’y ai versé pareil poids d’eau bouillante, agissant en tout avec une égalité parfaite.
J’ai goûté ce café et je l’ai fait déguster par les plus gros bonnets. L’opinion unanime a été que celui qui résultait de la poudre pilée était évidemment supérieur à celui provenue de la poudre moulue. »
Qu’en pense Madame l’Auteur qui trouve le café des « dosettes » - bon ?
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