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En réponse à :

titi 10 janvier 2017 14:40

@l’auteur

Dans un restau le « cout matière » ne doit pas dépasser 30% du prix du menu.

C’est ce qui est appris dans les écoles, où l’on apprend à cuisiner mais aussi à ne pas couler sa boutique en 6 mois.

Donc allez y... montrez nous comment faire.

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