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L’obésité est probablement liée au fait que nous ne sommes pas adaptés à notre nutrition, plutôt que l’inverse.
L’alimentation moderne est bien plus riche en sucres, en sucres rapides certes mais aussi en sucres lents, que l’alimentation de nos ancêtres quelques 100 000 ans avant nous. Est-ce que ce court laps de temps a été suffisant pour permettre l’émergence de la moindre évolution de notre métabolisme ? Je ne le pense pas, la seule adaptation de ce genre que je connaisse est l’apparition de la persistance de la lactase à l’âge adulte, il y a environ 76000 ans (si je me souviens bien), variante génétique commune à toute l’espèce humaine, consécutive à l’introduction de lait animal lactosé dans notre assiette.
Pour certains, nous ne sommes tout simplement pas faits pour manger des céréales et leurs sous-produits, et l’augmentation dramatique des cas d’obésité et de diabète (surtout de type II) est symptomatique d’un excès de glucides qui malmène notre taux d’insuline. Et si je ne m’abuse, la sédentarisation et le développement de l’agriculture sont allés, dans notre histoire, de pair avec l’explosion des caries.
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