l’OMS et la FAO publient un rapport d’experts indépendants sur l’alimentation et les maladies chroniques. 3 mars 2003 | GENEVE/ROME — Consommer peu d’aliments énergétiques riches en graisses saturées et en sucres et beaucoup de céréales, fruits et légumes, tout en ayant un mode de vie actif, voilà l’une des meilleures façons de combattre les maladies chroniques selon un rapport établi par des experts indépendants pour le compte de deux institutions des Nations Unies. Rédigé par une équipe d’experts mondiaux à la demande de l’Organisation mondiale de la Santé (OMS) et de l’Organisation des Nations Unies pour l’Alimentation et l’Agriculture (FAO), le rapport fait de nouvelles recommandations concernant l’alimentation et l’exercice physique pour aider les gouvernements à lutter contre les maladies chroniques, chaque année plus meurtrières. La charge des maladies chroniques - maladies cardio-vasculaires, cancers, diabète et obésité notamment - augmente rapidement dans le monde. En 2001, elles étaient à l’origine de 59% environ des 56,9 millions de décès enregistrés dans le monde et de 46% de la charge mondiale de morbidité.

« Ce rapport d’experts est très important car il contient les meilleures données scientifiques dont on dispose actuellement sur le lien entre l’alimentation, la nutrition, l’exercice physique et les maladies chroniques et il donne l’avis collectif d’un groupe d’experts sur un problème d’ordre mondial », estime celui qui a présidé le groupe d’experts, le Dr Ricardo Uauy, Chef de l’Institut de technologie nutritionnelle et alimentaire de l’Université du Chili et Professeur d’hygiène alimentaire publique à la London School of Hygiene & Tropical Medicine.

Le rapport donne des conseils pour équilibrer l’apport nutritionnel journalier et dépenser plus d’énergie : • consommer moins d’aliments énergétiques riches en acides gras saturés et en sucre ; • réduire l’apport en sel ; • consommer plus de céréales, fruits et de légumes frais ; • faire au moins une heure d’exercice physique d’intensité modérée tous les jours.

L’exercice physique : le complément indispensable pour une hygiène de vie

La pratique régulière d’une activité physique améliore les capacités cardio-respiratoires et limite la survenue de certaines maladies, notamment les maladies coronariennes. La sédentarité favorise la surcharge pondérale qui augmente le risque vasculaire. Il est recommandé de pratiquer une activité équivalente à au moins à 30 minutes de marche rapide chaque jour. Pratiquer une activité physique n’est pas synonyme de faire du sport. Des mesures accessibles à tous, quelles que soient les contraintes (temps, disponibilité des équipements sportifs, etc.) permettent d’intégrer une activité physique suffisante à sa vie quotidienne : Marcher chaque fois que cela est possible, se déplacer à vélo ou en rollers, garer sa voiture à quelques centaines de mètres de l’endroit où l’on se rend, descendre du métro ou du bus une station avant ou après sa destination. Prendre l’escalier plutôt que l’ascenseur ou l’escalier mécanique. Bricoler, jardiner, faire le ménage. Limiter le temps passé devant la télévision, l’ordinateur, les jeux vidéo, etc.

Conseils pratiques pour une alimentation équilibrée

L’alimentation joue un rôle sur la santé dès le début de la vie (y compris dans le ventre maternel) et tout au long de la vie. Il est important de donner dès le plus jeune âge de bonnes habitudes alimentaires et de les conserver tout au long de la vie. Les adaptations nutritionnelles sont également efficaces chez les personnes âgées. Il est possible de composer une alimentation équilibrée sur le plan nutritionnel, tout en préservant le plaisir et la convivialité attachés à la prise alimentaire.

D’une façon générale, il faut garder à l’esprit qu’il n’y a pas d’aliments interdits, mais que certaines catégories sont à consommer avec modération.

• La consommation quotidienne de 5 fruits ou légumes au moins (soit environ 400 grammes). S’ils conservent au mieux leur valeur nutritionnelle quand ils sont consommés crus, les fruits et les légumes présentent une haute valeur nutritionnelle quand ils sont cuits et conservés en conserve, sous vide ou surgelés. Si l’on a peu de temps à consacrer à son alimentation, mieux vaut manger des légumes en conserve que pas de légumes du tout !

• Les féculents (riz, maïs, semoule, blé et toutes céréales, pâtes, farines et pains complets, céréales du petit-déjeuner, pommes de terre, lentilles, pois chiches, pois cassés, flageolets, etc.) doivent être consommés à chaque repas.

• Les produits laitiers (lait, yaourts natures, fromages), complétés par certains légumes, apportent le calcium essentiel pour les os et les dents. 1 produit laitier par jour est nécessaire.

• Les protéines animales (la viande, les volailles, les produits de la pêche, les oeufs) doivent être consommés 1 fois par jour, en quantité inférieure aux autres aliments. Pour les viandes, il est conseillé de favoriser les morceaux les moins gras et de varier les espèces. Il faut manger du poisson au moins 2 fois par semaine.

En revanche, il convient de limiter les aliments suivants :

• Les graisses et notamment les graisses dites « saturées » contenues dans les gateaux (viennoiseries, coupe-faims, biscuits...), la charcuterie, le beurre, les fritures notamment. Il faut préférer les graisses d’origine végétale (huile d’olive...) et diversifier les modes de cuisson (à l’eau, à la vapeur, grillé, rôti, à l’étouffée, en papillote, etc).

• Les sucres (boissons et aliments riches en sucre : sodas, confiseries, pâtisseries, desserts sucrés, glaces, miel, bonbons, compotes resucrées, confitures, etc.). Inutile de rajouter du sucre dans l’alimentation.

• Le sel (préférer le sel iodé, goûter la nourriture avant d’ajouter du sel, réduire l’ajout de sel dans les eaux de cuisson, limiter les fromages et charcuteries les plus salés ainsi que les produits apéritifs salés).

• L’alcool : éviter sa consommation ou le consommer en quantités « raisonnables » (ne pas dépasser 2 verres de vin par jour - 10 cl - ou 2 bières - 25 cl - ou 6 cl d’alcool fort par jour).

• Les sophistiqués : produits industrialisés “tout prêts”, plats cuisinés complexes surgelés ou sous-vide... contiennent en général trop de graisses, de sucre, de sel et de produits rajoutés. Les édulcorants, erzats et allégés ne sont pas nécessaires non plus : ils trompent l’organisme et peuvent créer des carences. Mieux vaut consommer les produits naturels en quantité modérée.

Et puis...

Il convient de faire trois repas par jour les plus identiques possible, d’avoir digéré au moment du coucher (3 heures après le repas), de ne pas manger entre les repas, de « s’écouter » pour guetter la satiété et ne pas se forcer à finir son assiette si l’on n’a plus faim : il est rare que le contenu de l’assiette corresponde exactement à nos besoins.

La surveillance mensuelle du poids permet d’éviter les dérapages. Il est recommandé de ne pas grossir de plus de 5 kilogrammes durant sa vie adulte.

Evidemment, si on persiste dans le Coca, bagnole, Mac do, Kebab, télé, plats « cuisinés » surgelés, coupes-faim et autres pains de mie... faut pas s’étonner !!!