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Article très bien informé et informant sur les bases scientifiques concernant l’intolérance ou l’allergie au gluten, mais qui ne s’intéresse pas au développement de la consommation de gluten liée à l’agriculture et donc à nos civilisations modernes, dont les conséquences sont désastreuses en termes de pollutions en tous genres qui étouffent la planète et menacent la survie de l’espèce humaine. Pas que, mais ce sont des problèmes énormes !
Il y a peut-être un rapport entre cette consommation de gluten issue d’une agriculture dévoreuse de biotopes et l’état mental de l’humanité actuelle, entre autres.
Ce pourquoi certains préfèrent s’en passer, sans être vraiment ni allergiques ni intolérants au gluten proprement dit. Et qui s’en portent mieux autant que je le sache...
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