En réponse à :
« La sensibilité au gluten toucherait de 20 à 40 % de la population (25) nous l’avons vu dans l’article aucune étude épidémiologique fiable existe et les connaissances actuelles plaident pour une prévalence de l’ordre de 1 à 2%. »
Si aucune étude fiable existe pourquoi privilégier 1 à 2% plutôt que 20 à 40 ? Pour vendre plus de pain ?
Cette pseudo-étude semble bien s’inscrire dans la crise de panique qui frappe le lobby céréalier, suite à la « mode » du sans gluten. Réussir à retourner cette réalité par une prétendue opération marketing (de qui d’ailleurs ?) qui viserait à vendre du sans gluten est particulièrement cocasse quand on sait que le lobby céréalier est un des plus puissants de l’agro-alimentaire français.
Vous vous abstenez bien évidemment de parler du précurseur le plus célèbre du régime sans gluten (mais aussi sans laitages ni sucres raffinés) qu’était le docteur Jean Seignalet, qui n’était pas un fantaisiste mais maître de conférence en médecine à l’université de Montpellier, et qui a soigné avec succès une cinquantaine de maladies différentes, aussi éloignées en apparence que le glaucome, certains cancers, des problèmes de thyroïde, de peau, de diabète, d’obésité, de bronchite chronique, etc. Grâce à ce qu’il appelait le « régime hypo-toxique » touchant des personnes qui bien évidemment n’avaient jamais été détectées comme allergiques au gluten. Car le gluten est un véritable poison, qui, quand il est mal assimilé se fixe partout dans l’organisme, y compris sur les récepteurs opioïdes du cerveau. A lire « L’alimentation ou la 3e médecine » du professeur Seignalet, c’est un peu plus sérieux que cet article qui tendrait à faire passer tous ceux qui se méfient (à juste titre) du gluten pour des illuminés.
J’en sais quelque chose car j’ai moi-même été hospitalisé étant nourrisson pour une allergie au gluten et aux produits lactés, ce qui m’a sauvé la vie. Avant il y avait moins d’allergiques au gluten comme on peut le lire de temps en temps ! C’est vrai ils mouraient à l’âge de 6 mois, quand on coupait leur lait avec de la farine. Mais continuez à manger du gluten, aucun problème !
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