En réponse à :
« A cause de la politique aveugle des sociétés de cafetiers restaurateurs qui se gargarisent en prônant une marge brute de 70-80%. Mais, et tout directeur de discount vous le dira, ce qui compte n’est pas la marge mais le chiffre d’affaires »
Ce fragment démontre une méconnaissance profonde du milieu CHR.
Par exemple, un des premiers critères dans l’achat d’un bar, c’est le nombre de cafés vendus (on ne parle pas de celui qui est déclaré...). Petit dans le chiffre d’affaire (déclaré), ce critère est pourtant prépondérant dans la décision d’achat.
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