En réponse à :
@Gilbert Spagnolo dit P@py
Pour les plat a base de choux, je suis en train de faire un bigos, c’est la choucroute polonaise.
il faut 1 kg de choucroute crue, 1 kg de choux vert, 2 kgs de barbaque en tout genre , un peut de poitrine fumée, de la saucisse fumée, 2/3 oignons, des champignons séché type bolet ou cèpe, un peut de coulis ou concentré de tomate,1 ou 2 verres de vin rouge, des graines de piment de la Jamaïque, des baies de genièvre, laurier, marjolaine, poivre en grain, sel.
Vous faites revenir la viande dans un peu de graisse type saindoux ou graisse de canard dans un grand fait tout, réservez, faites ensuite revenir les oignons quelques minutes, ajoutez y le choux et la choucroute et faite suer quelques minutes, incorporez le vin la viande les champignon réhydratés, la tomate et les épices et faite mijoter tout doucement pendant minimum 1h30 et ce minimum 3 jours d’affilés à la dernière cuisson incorporez les saucisses.
Vous pouvez y ajourer 1 ou deux pommes bien acides en julienne et quelque morceaux de pruneaux.
Vivement demain, j’en salive déjà -p
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