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Pisscu signifie « petit oiseau » en quechua., nom d’une riche vallée où s’est développée une culture qui provenait de la culture Paracas. Les potiers, appelés piscos, fabriquaient des jarres dans lesquelles ils faisaient fermenter la chicha et autres boissons alcooliques.
Les espagnols s’en sont aperçu lors de leur arrivé que cette région réunissait des caractéristiques qui permettaient la culture de vignes méditerranéennes. Et ceci a pu se faire grâce aux connaissances des anciens péruviens qui ont su irriguer le désert de la côte.
La dénomination Pisco a été désignée à l’eau de vie ainsi qu’au port où elle était embarquée, comme le montrent les cartes du Pérou de la fin du XVIème siècle. L’exportation de notre pisco a eu son apogée pendant les XVIIème et XVIIIème siècles.
inca cola !!!!! la caricature du gout ultra sucré y compris dans la production viticole peruvienne ! Mais si les gouts sont differents des notres, ils n’auront pas la même appreciation sur tel ou tel produit passé la politesse , ils apprecieront toujours leur vin « douce »(sucré , pouiahh !!) à un bon cabernet...chilien !
Peu importe, de toute façon pour accompagner les ceviches, ou l’anticoucho, il faut mieux une bonne chrystal !!!
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