Et encore un article scientifiquement citoyen du bon cabanel....De la « poudre d’aluminium » pourquoi de perlimpim cabanel ?....Il s’agit d’alun (Sulfate double d’aluminium et de potassium) agent floculant utilisé pour clarifier les liquides..l’eau, mais aussi le vin le vin dans certains procédés...ce même alun que l’on utilise comme antitranspirant « naturel » et que l’on vante sur tous les sites écolo-gogos....pour la peau c’est bon dans l’eau c’est l’inverse !...Vachement cohérent !
Quant aux nitrates qui se transforment en nitrites au contact des sucs digestifs c’est carrément de l’alchimie !...En fait les nitrates seraient (conbitionnel) réduits en nitrites dans l’instestin par la flore bactérienne anaérobie et pourraient (re-conditionnel) réagir avec des substances organiques (la merde) pour donner des nitrosamines qui seraient (re-re-conditionnel) cancérogènes....Ok certaines nitrosamines le sont clairement et c’est incontestable....mais aucune publication scientifique sérieuse (donc pas 20 minutes) n’a jamais établi de lien entre nitrates et cancer...même si le mécanisme chimique évoqué est plausible....
Les nitrates freinent le renouvellement du sang....Sans blague....Ca c’est de la chimie sérieuse ! ...Les nitrates sont méthémoglobinisants et les intoxications par absorption de 10 à 20g de nitrate de sodium ou potassium sont bien connues....25mg/l ça n’a strictement aucune incidence d’autant sur l’hémoglobine..d’autant plus que les nitrates ne s’accumulent pas dans l’organisme....
Une question à laquelle vous devriez réfléchir cabanel c’est quoi la concentration de nitrate dans un bon saucisson sec ou un jambon d’auvergne ?.....Je n’ai pourtant jamais entendu dire que la charcuterie aveyronnaise ou corse et encore moins la pancetta italienne étaient responsables de cancer....