Oh la on se calme. La viande bovine, c’est mon rayon. Il y a deux (en fait trois sortes) de viande bovine :

- celle produite par les animaux engraissés spécifiquement pour ça, en général dans de bonnes conditions (avec les veaux de même espèce),
- celle produite par effet secondaire par les vaches laitières, dont le lait sert à manger trois produits laitiers par jour, et qu’on « réforme » en fin de vie productive, et...
- les veaux « laitiers » issus de ces vaches laitières, nourris à la poudre de lait (eh oui), qu’on abat dès qu’ils sont mangeables (4 ou 5 mois), par ceuqo’n ne sait pas bien quoi en faire sinon, et que le Français est traditionnellement un amateur de veau.

Or, en tonnage, la proportion de viande « laitière » est plutôt de 70-75% du total. C’est-à-dire que les trois quarts de cette viande est un sous-produit... du lait. Comme le gigot d’agneau néo-zélandais est un sous-produit de la laine produite par les moutons adultes, c’est pour ça qu’il si peu cher.

Vous avez raison sur le coût énergétique d’un kilo de viande bovine, et je me pose personnellement des questions sur l’utilité d’autant de produits laitiers dans notre alimentation, mais le problème est bien plus complexe que vous ne le présentez.

En revanche, si manger de la viande quotidiennement n’est pas utile, les acides aminés nécessaires à notre construction corporelle sont plus faciles à trouver dans la viande (pas seulement bovine) que dans des combinaisons de légumes plus ou moins transgéniques (eh oui, le soja...).

En fait, il faudrait manger moins de produits laitiers, plus de légumes et de fruits, plus de poissons, et on pourrait se contenter de viande blanche (volaille) deux fois par semaine.

Mais c’est vrai : quand on voit les quantités de steack haché produites par MacDo et consorts, ça donne le vertige....