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Les bonnes adresses sont hélas éphémères, il suffit qu’elles soient dans un guide et tout de suite elles attrapent la grosse tête. Le bouche à oreille doit sans cesse être remis à jour, difficile de trouver le bon plan, reste le chez-soi, au moins on sait d’où viennent les produits : privilégier les marchés, en sachant discerner le producteur du revendeur, le raisonné ou le bio-sans- le savoir, ça existe. Pareil pour les poissons, les fromages, la charcuterie : avec l’œil, le nez et un peu de chance on peut s’en tirer : je n’achète les coquillages et crustacés que vivants, les huitres non manipulées, les saumons itou, quitte à réduire les quantités et bien sûr tout ce que la nature continue à nous offrir gratos : champignons sauvages, pissenlits, noix et noisettes, mures, châtaignes, figues, pignons, huitres sauvages, moules, crevettes, palourdes coques et bigorneaux, oursins etc...ça vaut tous les restos du monde !
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