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Marie Pierre 15 janvier 2007 14:18

Bonjour Patrick, merci pour vos articles.

Au sujet de l’uniformisation du goût, il faudrait soulever le scandale des CAP hôtellerie où la confection des fonds et sauces a disparu .... au profit des produits élaborés de l’industrie agroalimentaire.

C’est elle qu’il faut pointer du doigt, mettre au ban des fabricants de goût. Sous prétexte de rentabilité, hygiène etc.. elle poursuit son lobbying auprès du ministre de l’Education pour la réforme des programmes en hôtellerie/restauration.

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