Respect the pizza
Il est important que les mots ne manquent pas à leur fonction de désignation précise et adéquate des choses, sinon, ce serait promouvoir l’indécence en la nommant par les termes destinés à l’excellence. Il y a, en effet, de quoi être sidéré en lisant de tels propos notamment lorsque l’on a, comme nous, rédigé le référentiel servant de base au programme de cette école, et personnellement assisté à la dernière assemblée annuelle du lycée Corot, au cours de laquelle ce programme a été présenté pour servir de support à l’élaboration d’un Cap de pizzaiolo. Durant cette assemblée, il est apparu que la mise en œuvre à très court terme d’un Cap de pizzaiolo n’avait rien d’utopique en l’accolant tout simplement à un module déjà existant (boulangerie, pâtisserie, cuisine etc.) Quelle raison justifierait le gaspi de cinq longues années pour mettre en place ce Cap alors que rien ne s’y oppose sinon quelques tracasseries administratives tandis que la mise en œuvre d’une école destinée aux adultes occupe depuis des mois l’essentiel de l’activité du bureau de la Fnapcm ?
- http://www.lhotellerie-restauration.fr/hotellerie-restauration/articles/2008/3081_15_Mai_2008/Trois_milliards_de_pizzas_consommees_par_an.htm
- http://www.lhotellerie-restauration.fr/journal/restauration-pizza/2009-04/Luc-Gaston-Garcia-milite-pour-un-CAP-pizzaiolo.htm
- La Scuola Italiana Pizzaioli, l’une des groupes d’écoles de pizzaïolos parmi les plus connues d’Italie, s’implante en France en ouvrant l’EIPIZ, L’Ecole italienne de Pizzaiolo animée par le multiple champion du Monde G. Bertuzzo
- Selon une source bien informée, la trésorerie en cours de la Fnapcm serait d’environ 80.000€
64 réactions à cet article
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Ave, Had
Pour effeuiller la marguerite, prenons une quatre saisons.
Trouvons chausson à notre peid avec une calzone.
Fuyons les quatro fromaggi, trop odoriférantes pour nos gouts délicats. -
ah la vache ....
y’a même un Champion du Monde de Pizza ? à quoi ça ressemble une Pizza de compétition ?ça roule ,ça fait vroum vroum ,y’a des moules fraiches dessus ( ça c’est pour le Capitaine ,regarde bien si il y a eu le bon choix dans la date camarade Haddock !) ...
bon alors je passe ma commande ,une Pizza de compète pour trois personnes !-
Les grands esprits se rencontrent .... :)
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Les jeunes couples « s’américanise » on à beau avoir une cuisine intégrée dans son logement mais elle n’est là que pour la galerie !
Plus le temps, pas envie de cuisiner la transmission des savoirs culinaires ne se transmet plus.
Standardiste : « Speed-Pizza, bonjour. »
- Client : « Bonjour, je souhaite passer une commande. »-
Pourtant j’écoutais hier soir dans un journal télévisé que les grands chef français n’avaient jamais autant ouvert leur cuisine à des particulirs ou des professionnels pour enseigner leur art ... et ca marche pas mal du tout ... ca prouve au moins que la culture de la qualité n’a pas complètement désertée la palais du consommateur français ...
Par ailleurs, la pizza n’est pas américaine ... je veux bien croire que les USA ont essayé de se servir du succès mondial de la pizza pour imposer leur vision de la société en tentant de s’approprier la paternité de la pizza .. mais c’est complètement raté ... -
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Snoopy, j’espère que nous aurons droit à un show à la hauteur de l’évènement ... je dois vous avouer que pour l’instant, les clowns de première partie de spectacle me paraissent très décevants ...
Comme nous manquons d’ouvreuses, vous pourriez vous rendre utile et profiter de cet entracte pour servir les polos et les confiseries ...-
Ma ... Snoopy, je réve ou il galège, le Pizzaiolo ?
Il nous traite de clown blanc, lui le bouffon à qui on a fait l’aumone de venir vaguement jaser sous son article syndicalo- pizzerial et ses récurrences.
Je crois que je vais demander à Tony de préparer la moto et de garnir la Thomson à 25 suppositoires.
Ca va finir dans un bain de pomodoro-parmigiano, c’t histoire.-
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J’ignorais que les pieds nickelés étaient motorisés ...
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Faudrait voir si à Collioure il y a assez de fond pour sa barque ... :))
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Capitaine, ça te changera de tes odeurs de sardines ...
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Messieurs les clones de bisons, je prends les choses comme elles viennent étant donné les circonstances, je m’adapte à toutes les situations ... je tiens à faire une remarque ... personne ne devrait avoir le droit de suider comme vous l’avez fait le travail de gens honnetes pour le simple plaisir d’occuper son oisiveté d’incapable .. J’estime que vous êtes des ignorants sans éthique qui fréquentent cette plate-forme par snobisme ou que sais-je .. ? mais n’ayant strictement rien à partager avec personne, et encore moins avec les lecteurs de ce site sinon quelques commentaires débiles sans concentration productive qui témoignent d’une déconfiture mentale proche de l’isolationnisme social ... En sommes, vous ètes pire que les salauds de pauvre qui ont, au moins, l’excuse de leur condition .. alors que la richesse humaine est totalement gratuite, ce dont vos commentaires seraient tellement plus amusants si vous en étiez pourvu ... :))
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snoopy86 11 mai 2009 23:04
Un Momo avec des olives sur le front !!! -
Gül 11 mai 2009 20:40C’est quoi Cap’tain, une pizza « dit-il » ?????
Coucou Cap’tain.... -
Trouve toi un boulot, pauvre type, ou fais quelque chose de ta vie, et tu verras que a ira mieux dans ta tête ... :))
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Gül 11 mai 2009 21:35Cap’tain,
Si vous voulez, je peux vous filer un coup de main pour éplucher les hanche-choix !!!
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Gül 11 mai 2009 22:07Tu seras ma...toum toum toum...dernière au thon !
Mais laisse tes mains sur mes hanches-choix.... -
j’allais poser la question ,est ce que l’on pêche encore au lamparo à Collioure ? est ce qu’il y a encore seulement des anchois ?
sinon ,la pizza je la fais moi même ,avec de la pâte à pain que je fais également ,une fois levée je repétris un peu à l’huile d’olive......de l’extrait de tomate ,de l’origan et de l’ail pour le parfum ,des anchois ,des champignons de Paris ,un peu d’huile d’olive et au four bien chaud ! quand elle a bien gonflé et que les bords sont bien dorés ,y’a plus qu’à la sortir et à table ...-
Ben finalement, ta tehnique est honorable ... possible que tu fasses de bonne pizzas, et surtout qu’elles te plaisent ... c’est quand même le plus important ...
La pizza est une nouritture séculaire qui est le propre de la transculturalité ... c’est ce qui en fait un met d’une noblesse incomparable ... le symbole de l’adaptation et de la réussite ... C’est comme une passerele entre les identités et une façon de tisser des solidarités ... C’est ce qui fait que la pizza a réussi sa mondialisation ... parce que la pizza ne perd jamais son identité, mais elle ne s’impose pas pour autant ... on l’a fait et on l’aime comm on veut ... -
Capitaine, ne nous racontes pas d’histoires stp ... éplucher les patates ... au fond, c’est ce que tu as toujours fait ... et tu le sais parfaitement ... :))
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Gül 11 mai 2009 22:11Ouais, sinon, y a la pizza au cassoulet...
Ca tient au corps...
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chère amie, dites le moi, car vous avez l’air si cultivé à voir votre avatar ...
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Buena Sera, Italia
Bonsoir, Demos. Toujours aussi aimable ?
Bon, je dois avouer que l’amabilité feinte n’est pas une qualité remarquable, mais tout de même, depuis le temps... Entre là et ici. -
Evidemment, vouscommencez à tomber amoureuse de moi ... Vous semblez si jeune au regard du vieux roublard que je suis ... liberez vous du web, vous ètes si belle, alors que tant d’hommes proches de vous,ne demanderaient qu’à vous aimer et faire votre bonheur ....
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cosmic dancer, votre pseudo sonne chez moi comme un pelerinage ... :)))
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Un pèlerinage en bloggitude, j’imagine, Demos ? Le temps ne fait rien à l’affaire, même à l’affaire de pizza, semble-t-il. Or si je peux être nostalgique, ce n’est certes pas de votre bâton
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mcm, cela fait 15 ans que je pratique le web et les forums de discussions, surtout non modérés, là ou l’on se jette dans l’arêne et où personne n’est disposé ou en mesure de vous venir en aide en cas de coup dur ... Par conséquent, je pense avoir une certaine expérience .. ma conclusion est que tout cela est dérisoire, improductif et que rien ne vaut le contact humain quitte à cogner .... finalement, un coup de poing dans la figure vaut mieux que toutes ces discussions stériles .. un coup de poing dans la figure est un progrès de la communication plutot que les agressions d’un capitaine haddock ou quelques personnes sous couvert d’un pseudo parfois ridicule ... .
Si mon analsyse était fausse, croyez vous qu’un pitre et un voyou comme Sarko aurait pu convaincre les français alors que nous nous sommes tant battus pour l’empecher .. ?
J’ai posté ce fil pour faire de la politique, non pour convaincre les contributeurs d’Agoravox mais pour interpeller les gens du réel qui sont devant la porte ou regardent par la fenêtre comme les spectateurs contemplent les artistes mais retournent à leur concret une fois le spectacle terminé .... Les contributeurs d’agoravox me m’interessent pas du tout sinon le plaisir utopique de philosopher ... ceux qui m’interessent sont ceux qui lisent tapis ... -
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italiasempre 11 mai 2009 22:20Bonsoir mcm
dites ça tout doucement s’il vous plait au point où on en est Demos pourrait vous prendre au mot... -
mcm, la pizza est un plat anticonformiste car elle échappe aux systèmes classificatoires. La pizza se mange salée ou sucrée, froide ou chaude, elle se grignote autant qu’elle se partage, elle n’est pas « sérieuse » mais nourrit authentiquement. Elle se moque des religions puisqu’elle se fait kasher, hallal voire d’obédience végétarienne. Partout où elle s’installe, elle se décline, se réinterprète. ar conséquent, peu importe la religion de la pizza ... -
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capitaine, votre devinette est si poussiereuse que je n’ose pas y répondre par soucis légiime de ne pas passer pour le ringard que vous ètes ... :)))
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mcm, nous avons un bar virtuel sur europepizza.fr , si vous voulez venir y discuter politique ou aborder des sujets de société, les pizzaiolos vous acceuileront, j’en suis sur, avec plaisir, respect et convivialité ... :)))
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Eh bien messieurs, je vous remercie, il m’aura fallu toute la journée pour convaincre de jeter un coup d’oeil à mon billet ... pour moi ce n’est pas négatif ... Merci ...
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snoopy,je ne devrais pas avoir besoin de sauterne piur ennivrer gul ... ; il suffirait de lui parler intelligemment ou de faire semblant ... :)))
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Gül 11 mai 2009 23:23Pfffiuff ! Bien ce que je pensais...Aucune distinction....
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gul , vous ètes manifestement trop difficille à séduire .... trop intelligente ... :)))
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Gül 11 mai 2009 23:31La séduction n’est pas forcément question d’intelligence même si cela y contribue largement...
Pensez à changer d’avatar à l’occasion -
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Gül 11 mai 2009 23:45Des fleurs et des chevillères pour Mcm !!!
Sur ce, belle et douce nuit à tous... -
Moins de râteaux, plus de pelles ? (bac à sable)
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Gul, je veux bien changer mon avater et mettre celui de Mickey à la place à condition que vous nous promettiez de consulter un psychiatre ... :))
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La personne qui a réalisé cette pizza a fini 30ème au dernier championnat de France, c’est une pizzaiola et non un pizzaiolo ...
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On ne veut pas respecter la pizza ! Non à la pizza bankable !
On veut l’aimer, la pizza, la sentir, la choyer, la déguster, la dévorer. On veut la forme de la pizza, l’odeur de la pizza, le goût de la pizza, le toucher de la pizza, pâte italienne, fine, savante, agrémentée de culture italienne, d’anchois, de câpres, de tomates cuites longuement, saisie d’épices et de condiments, et d’amabilités ou d’esprit qui ne sont toujours pas à l’ordre de votre bâton pélerin. -
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Madre mia. Comme quoi, je trolle chez Demos, méchante que je suis. Je réciterai deux Pâtés et trois Verres, Cara, promis.
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Cosmic, laissez tomber les caras et les patés, restez sur les verres comme d’hab ... :))
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De Murano ?
Mince, je regrette de regretter. Ciao. -
c’est toujours mieux que le résultat de votre élève, vous vous rappelez votre championne
qui grâce à vos conseil n’a pas fini dernière c’est bien bravo
avant dernière cela mérite d’être souligné.
êtes vous si mauvais que ça, ou est ce elle qui n’avait pas les capacités.Hormis vos billets foireux vous arrive t’il de réussir quelques choses
ou en est l’événement MONDIALE de la pizza que vous allez organiser à Marseille ?
comme la sardine d’en le port !
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Démos, plus sérieusement
Rassurez-vous, je n’ai nullement l’intention de jouer à vous couper la tête (d’ail) pour la présenter sur un plateau (de pizzaïolo) au prétexte que nous avons ferraillé dans le passé, au temps où les blogueurs étaient encore, utilisateurs naïfs, inconscients des enjeux de l’internet.
Voyez-vous, les processus se ressemblent et qu’il s’agisse de cuisine ou de clavier, l’essentiel est sans doute aucun du côté du fourneau, pas du public.
Je rejoints ici pour tout dire mon amie Italia, qui comme son nom l’indique en connaît un rayon en la matière, et le preux Capitaine, et l’avenant Mcm. Alors vous trouver là, c’est l’occasion qui fait le lardon...-
cosmic, j’ai rien saisir à ce solliloque ... nous n’avons jamais feraillé dans le passé, vous étiez là comme ce soir à parpeleger ... vous devriez arreter de vous droguer ... :)))
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Purée de tomates, heureusement que tous les pizzaïolos et les pizzaïolettes ne sont pas aussi dénués de sel, Demos
Je re-regrette.
Six pâtés et autant de verres, pour ma peine (de chianti classico).
Alla vostra, Demos, et ne m’encouragez pas à revenir troller, de temps à autre, avec tant d’amabilités. -
cosmic ... j’ai beau t’expliquer à chaque fois, toujours tu reviens .. :)) C’est comme on pourrait dire une sorte d’addiction ... soigne toi en commencant par modifier ton pseudo ... cosmic dancer .... avec un pseudo comme le tien ... tu as tout dit ...
Allez ... à une prochaine fois .... je te fais un bisou sur la joue, je préfère ne pas pendre de risque, en plus, depuis le temps que je te connais, je me fais plus d’illusion ... le virtuel avec toi ne fonctionne même plus ... :)) -
ce post me plait bien
je suis artisan pizzaiolo en camion et quand on parle de la FNAPCM, la je me marre.
cette federation tenue par des personnes qui ferait mieux d’aller jouer au boules, ils peuvent fanfaronner avec leur gaz pas cher, tu parles d’une affaire, je suis arrivé à n"égocier le meme tarifs chez leur fournisseur.il faut rappeller que sur marseille , c’est pas la mairie qui donne les places aux camions pizzas , mais cette federation, donc je me pose la question suivante, la mafia existe t elle à marseille dans le milieu de la pizza ???
enfin, defendons la pizza de qualitée et pas tous ces pan cakes ou etoufe chretiens que certains pseudos pizzaiolos vendent pour des pizzas
ou comme certaines federations qui osent dire que la france est vice championne du monde de pizza, titre qui n’existe pas
ce monde est parseme de menteur, qui essaient de par leur bas niveau de qualite de berner le client lambda
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Non alpha, la mafia n’existe pas dans le milieu de la pizza y cmpris à Marseille et surement pas la FNAPCM qui est un syndicat plus que propre depuis des decennies ... je pense que tu ’as pas bien lu mon billet ... justement non ... mais la maffia existe dans le milieu de la pizza italienne, ou plutot napolitaine ce qui est dans toute la littérature ... on touche bien le coeur du problème à laisser le marketing italien agir en France car c’est ce qui nous pend au nez si ces gens parviennnt à s’installer ... ils feront chez nous, ce qu’ils font chez eux depuis des decennies et ils ny a qu’à voir comment ils se comportent pour se faire une idée de ce qui nous attends s’ils parvenaient à octroyer les autorisations sur Marseille, par exemple, là tu verrais les magouilles ... les magouilles de la mafia sont les magouilles qui sautent aux yeux mais que personne ne peut combattre .... personne ...
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Ce qui me plait chez nous, c’est qu’avec la multiplication des petits pains salés vient celle des associations et fédérations de tout poil, du moment que ça se bouffe ou que ça se vend, du syndicat de la saucisse de Montbelliard, à la défense du camembert au lait cru jusqu’à la Fédération du souvenir de la matelotte d’anguille. Il en va pour la Fédération des éleveurs d’escargots de bourgogne (en guerre contre l’hélispomatia mal lunée) comme de la Fédération des camions pizza, des passes d’armes en perspective, des joutes interminables avec la Fédé concurrente, un salon professionnel, un CAP/BEP tout neuf, un annuaire des adhérents, tout le toutim qui fait le sel de notre beau pays qui , on l’a compris, sait si bien s’organiser pour ne pas se faire entuber par de méchants zennemis jurés
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et oui, beaucoup de blabla de la part de ce monsieur
il pourrait aussi expliquer pourquoi ces membres demissionnent comme neige qui fond au soleil.
c’est sur quand on voit certains messages sur son forum, on comprend mieux
ce monsieur veut gagner du fric en vendant du moins en essayant de vendre de l’air....-
comme beaucoup des ces associations, faire du fric sur le dos de petit chomeurs qui veulent monter leur petit camion pizza, en pensant que c’est la poule au oeuf d’or..., donc une petite formation à 1500 euros, et hop le tour est joué...
la pizza attire toutes les mouches qui croient ce faire du fric en vendant la pseudo methode de bosser.......
bonne continuation
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