mon brave critique de la vigne et de la cave !

appelez un chat un chat ! De grâce pas dans la même phrase raisins surmatures et concentrateur de jus ! L’appareil existe depuis belle lurette et la méthode c’est l’osmose inverse.Il est monté sur les 4 roues et circule de particulier à particulier comme les alambics communaux ou les « ateliers de mousseux et autres vins pétillants ». Je vous rappelle le vieux métier d’échanson qui mettait de l’eau dans le vin du roi. Ces vins empâtés sucrés par des dérivés du mercure sont connus depuis la plus haute antiquité. La bouteille et la barrique c’est récent récent.... Cette technique permettra de réduire les dérivés soufrés dans les vins et on devra s’habituer à des vins moins acides. La jeunesse veut du vin blanc plus gouleyant avec moins d’alcool moins d’acide avec plus de bouquet. Allez voir en Suisse ou en Allemagne....

Grosso modo comme sur le Tour de France vous êtes au courant de toutes les dopes et vous nous tenez le discours Terroir. Aucune microvinification de jus de raisins de ceps mis en hydroculture/hors-sol ne montre de différence sur la nature géologique du substrat. Si le jus est de bonne maturation physico-chimique ; aucun effet néfaste du rendement sur la qualité du vin. Des clones si dissemblables d’un même cépage vous n’en parlez jamais. Ni du greffon américain... Vous ne dénoncez pas la tolérance de 5 pour cent d’un autre cépage pour un cépage pur. Ce qui peut changer complètement les qualités organoleptiques d’un vin. Un peu de tokay/pinot gris et son glycérol rend votre riesling plus capiteux. Des additifs chimiques des molécules préaromatiques des extraits de plantes des levures ... ça change votre Chardonnay... ou votre Vin Jaune On ne chaptalise plus avec la betterave mais avec le sucre du raisin des coopératives du Sud.

Dites nous donc que échanges entre les Coopératives viticoles sont hors contrôles des Douanes/Impots indirects et ne sont pas consignés sur un rôle. Ne pouvez vous pas demander plus de transparence ?

Faite du journalisme d’investigations sinon il en viendra aux « vins » comme pour le Tour de France. Sur l’étiquette de ce produit de luxe le consommateur peut demander des informations sur le cépage sur ses clones la conduite de la vigne engrais pesticides les assemblages les greffons les ’souffres« les levures la conduite de la fermentation les partenaires oenologues le livreur de glucose d’appoint l’artisan »concentrateur"

Il y en a du pain sur la planche. Bon courage ! au plaisir.

ps le Rondo le Dornfelder la Traminette le Muscat Moro le Vidal.. tous des cépages interspécifiques et souvent quels vins !