Je suis toujours surpris par le manque ce connaissance des sujets et les commentaires sont souvent réduits à de la critique pour la critique. Ainsi, concernant la TVA, le président de la république ne maitrise pas le sujet, c’est indéniable, mais le rédacteur de l’article est dans le même cas. Apprenez que le problème de la TVA en restauration est un problème comptable :

La « valeur ajoutée », c’est le chiffre d’affaire HT, moins les achats, moins les frais généraux, et encore pas tous car ils y a certains frais généraux sur lesquels on ne peut pas récupérer la TVA. Sur cette somme qui reste, la « valeur ajoutée » nous devons payer 19.6% de TVA. Cette règle comptable est valable dans tous les cas de figure, SAUF, lorsqu’il y a un des 3 éléments qui a une TVA différente. C’est le cas de la restauration, puisque nous achetons des produits à 5.5 % et que nous payons 19.6 % sur les ventes. Cela crée un déséquilibre qui sur la même « valeur ajoutée » nous payons non pas 19.6%, mais plus de 30%. 19.6% payé par le client, mais le reste à la charge de l’entreprise. Et pas de toutes les entreprises, de la restauration pure. Car lorsqu’il s’agit d’un hôtel restaurant, celui-ci vous facture pour une soirée étape 75% en hébergement à 5.5% et 25% en nourriture à 19.6%. Résultat : les hôtels restaurants ont une TVA moyenne de 12 à 14%. C’est la même chose pour la restauration rapide qui vend au même prix une partie de sa production à 5.5% en vente à emporter et une autre partie à 19.6% à consommer sur place. Résultat : moyenne de TVA pour ces établissements entre 12 et 14 %. Il faut rappeler que dans ce combat pour obtenir un changement qui dure rappelons-le depuis 1995 ! la profession à fait annuler une directive du ministère des finances qui forfaitisait la TVA chez « MacDo » en fonction de la surface de vente.

Résumons : Les restaurateurs ne demande rien d’autre que de payer une TVA à 5.5% sur la nourriture, et 19.6 % sur la boisson (puisque nous achetons le vin à 19.6%) .

Il faut également savoir qu’en Europe, il y a 2 taux de TVA : la TVA a taux réduit qui va de 0 à 14% et la TVA normale qui va de 14% au chiffre le plus haut que vous voulez bien mettre. Entre ces deux limites, les états peuvent faire ce qu’ils veulent sans en référer à l’Europe. Ainsi, si nous responsables politique avaient eu un peu de volonté politique, il y a bien longtemps que le problème aurait été réglé. Cela n’a pas été fait…… c’est un autre sujet dont nous pourrions parler… mais de grâce arrêtez de parlez de sujets que vous ne maîtrisez pas. La critique est facile, l’art est difficile et la restauration finira par en mourir….