dans ma tendre enfance, j’ai vécu à aubervilliers,
j’ai encore le souvenir des murs noircis par la crasse et les grandes rigoles nauséabondes laissées par les messieurs qui s’oubliaient contre les murs, portes cochères, passages entre les immeubles. l’odeur y était infernale.

de cette époque, je garde aussi le souvenir de ces boucheries aux rideaux rouges et blanc ; ouvertes à tous vents, car de simples grilles tenaient lieu de vitrines et sur le sol, la sciure....
il y avait derrière la caisse, mme la bouchère, engoncée dans de multiples pulls et les doigts à moitiés cachés par des mitaines. sur la caisse, il y avait une sorte de grande aiguille sur laquelle elle empalait energiquement les tickets de caisse.
son mari, le crayon sur l’oreille, pour qui les clientes étaient toutes ses "p’tites dam’ " était impéccable dans sa veste pied de poule recouverte d’un grand tablier blanc un peu maculé de sang, avec des noeuds savamnent noués, ce qui valait aussi pour sa cravate qui trouvait parfaitement sa place dans l’échancrure de la veste.

et les crèmeries ! avec ces grandes mottes de beurre ! la crème qui sentait bon... et le lait que le crémier nous servait directement d’un grand bidon, avec une mesure en aluminium laquelle était accrochée comme une louche au col dudit bidon.
quand on achetait le lait en bouteille de verre, il y avait ce délicieux col de crème qui se formait près du goulot et que l’on dégustait avec délice du bout du doigt...
on trouvait alors une pépite qui a pratiquement disparu des étals de fromagers : le fontainebleau, délicatement entouré de sa mousseline : une splendeur pour le palais !

il y avait aussi 2 sortes de magasins qui ont aujourd’hui pratiquement disparu : les quicailleries et les drogueries. ces cavernes d’ali baba, tenue par des hommes en blouse bleue aux doigts noircis...

tous ces commerçants portaient la cravate, comme une marque de respect envers leur clients.