Vous parlez pour l’APF maintenant .. ? Dans le message précédent, vous interveniez en tant qu’artisan et vous parliez de l’APF comme d’une tierce personne ... Donc vous ètes bien membre de l’APF ... ?

Pourquoi ceci ? pourquoi cela ? Je pense que la raison est essentiellement marketing ... rien à voir avec la qualité que vous préchez ...

La pizza italienne comme vous dites, ce sont les Napolitains qui l’ont promue pendant des decennies, et vos protocoles de fabrication n’ont strictement rien à voir avec la pizza napolitaine. Vous surfez sous le marketing et l’artisanat italien de la pizzeria pour promouvoir des farines et une pizza qu’un pizzaiolo napolitain jetterait à la poubelle ... Par conséquent, vous faites exactement comme ce moulin qui indique 00 sur ses paquets de farine "spéciale pizza", vous faites du marketing ... 

Le même moulin que vous dénigrez une fois de plus, fourni une grande partie des 37.000 boulangeries artisanales de ce pays avec notamment Banette et figure comme l’emblème de la qualité en panification.

En revanche, les centrales d’achat n’importent pas plus de produits italiens qu’auparavant en dehors de la votre pour laquelle vous faites constamment de la pub en prétendant qu’elle est la seule à proposer des produits authentiques comme si nous n’avions pas en France 36000 fromages et une une meunerie qui était jusqu’à une époque récente le premier exportateur de farine au monde, devant le Canada.

Alors que la meunerie italienne est le premier importateur européen de farine canadienne ... c’est quand même pas la même chose ...
Cette farine dont vous prétendez que seule l’Italie serait capable de produire est en réalité une mixe de blés canadiens et de blés italiens dont les amidons sont réputés très médiocres ... (d’où la nécéssité d’y incorporer des blés de force canadien) ...

Plutôt que de ruer dans les brancards en affirmant des contre-vérité facilement réfutables tant elles sont énormes, je vous invite à consulter les revues spécialisées, les études de marché et approfondir vos connaissances de la profession ...

Ps : Etes vous sûr que l’on trouve de la Spadoni à la centrale d’achat Métro .. ?