Vous parlez pour l’APF maintenant .. ? Dans le message précédent, vous
interveniez en tant qu’artisan et vous parliez de l’APF comme d’une tierce
personne ... Donc vous ètes bien membre de l’APF ... ?



Pourquoi ceci ? pourquoi cela ? Je pense que la raison est essentiellement
marketing ... rien à voir avec la qualité que vous préchez ...



La pizza italienne comme vous dites, ce sont les Napolitains qui l’ont
promue pendant des decennies, et vos protocoles de fabrication n’ont
strictement rien à voir avec la pizza napolitaine. Vous surfez sous le
marketing et l’artisanat italien de la pizzeria pour promouvoir des farines
et une pizza qu’un pizzaiolo napolitain jetterait à la poubelle ... Par
conséquent, vous faites exactement comme ce moulin qui indique 00 sur ses
paquets de farine "spéciale pizza", vous faites du marketing ...



Le même moulin que vous dénigrez une fois de plus, fourni une grande
partie des 37.000 boulangeries artisanales de ce pays avec notamment
Banette et figure comme l’emblème de la qualité en panification.



En revanche, les centrales d’achat n’importent pas plus de produits
italiens qu’auparavant en dehors de la votre pour laquelle vous faites
constamment de la pub en prétendant qu’elle est la seule à proposer des
produits authentiques comme si nous n’avions pas en France 36000 fromages
et une une meunerie qui était jusqu’à une époque récente le premier
exportateur de farine au monde, devant le Canada.



Alors que la meunerie italienne est le premier importateur européen de
farine canadienne ... c’est quand même pas la même chose ...

Cette farine dont vous prétendez que seule l’Italie serait capable de
produire est en réalité une mixe de blés canadiens et de blés italiens dont
les amidons sont réputés très médiocres ... (d’où la nécéssité d’y
incorporer des blés de force canadien) ...



Plutôt que de ruer dans les brancards en affirmant des contre-vérité
facilement réfutables tant elles sont énormes, je vous invite à consulter
les revues spécialisées, les études de marché et approfondir vos
connaissances de la profession ...



Ps : Etes vous sûr que l’on trouve de la Spadoni à la centrale d’achat
Métro .. ?