Commentaire de Lord_Mahuf
sur Jamais déçu par le chou
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Olivier,
Personne ne doute une seconde de la qualité des vins australiens dont vous parlez, mais avouez que le foulage au pied est un truc à touristes.
Je ne vois pas la différence de qualité qu’il peut y avoir entre un raisin pressé au pied ou avec un pressoir traditionnel en bois par exemple.
Enfin si !
J’en vois une, mais c’est plutot en faveur du pressoir traditionnel que du foulage au pied : l’hygiène de la méthode. Excusez moi de ne pas avoir particulièrement envie de boire du jus de pied, en déplaise aux méthodes de l’époque romains.
Enfin, si on parle de pressoire moderne pneumatique, la qualité du jus n’est pas altérée pour peu que l’on reste dans des pressions acceptables.
Ils ne gènent en aucun cas pour faire un vin bio de bonne facture, ni pour utiliser des méthodes de vinification à l’ancienne qui donnent tout leur caractère aux plus grands vins.
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